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Saftgulasch Wiener Art

 2011-10-26
Ansichten: 1056
Saftig, mürbe und sehr lecker

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Zutaten:

2kg Rindsgulasch (vorzugsweise Beinscheibe)
2kg Zwiebeln geachtelt
Schweineschmalz zum Braten
80 g Paprika halb/halb scharf und süß
4 Knoblauchzehen zerdrückt
2 EL Tomatenmark
100 ml Wasser mit einem Spritzer Essig
1 EL Majoran
1 EL Kümmel zerstoßen
Salz nach Geschmack

Hauptzutat:

Rindergulasch

Kategorie:


Dutch Oven

Region:


Österreich

Zubereitung:

Dutch-Oven
Bewertung:

8

Schwierigkeit:

Normal

Dauer:

180 Minuten

Autor:

homer2.0
Beschreibung:

Das in Würfel geschnittene Fleisch anbraten und anschließend zur Seite stellen.

Die Zwiebeln achteln und mit Butterschmalz goldgelb anbraten.

paprizieren
Dieser Vorgang erfordert etwas Eile. Es empfiehlt sich, das Essigwasser bereitzustellen.
Das Paprikapulver zu den Zwiebeln geben und durchrühren. Wenige Sekunden später mit dem Essigwasser ablöschen. Nicht zu lange warten, da das Paprikapulver sonst bitter wird.

Anschließend kommen die restlichen Zutaten und das Fleisch in den Topf und werden verrührt. Etwa 2 1/2 Stunden bei mäßiger Hitze schmoren.

Setup:
- Zum Braten ca. 15 Kohlen unter den Dutch-Oven.
- Zum Garen 6-8 Kohlen unten; 8-10 Kohlen oben

Als Beilagen passen Semmelknödel, Reis oder Spätzle.

Kommentare(3)

heisst ja auch wiener Art.. ;)

geht ja dem "Wiener schnitzel" nicht besser...

2012-05-04

Ich glaube das Wichtigste beim Saftgulasch ist das Wadfleisch und das Simmern im Zwiebelsaft.

2012-02-10

Sorry, aber Wiener Saftgulasch verlangt das Fleisch nicht anzubraten. Es simmert in dem Saft der Zwiebeln und im eigenen Saft. Nur das am Rande...

2012-02-03
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