Saftgulasch und Aardeppelkließ

 

Zutaten

- 2kg Rinderwade (pariert)

- 2kg Zwiebeln

- 3x Knoblauchzehen

- 500ml pürierte Tomaten

- 200g Crème fraîche (in etwas Wasser angerührt)

- Füllung Teeei: 5x Pimentkörner, 2x Lorbeerblätter,

- 1l Rinderfond

- Schweineschmalz

- 80g Schweinerückenspeck (geräuchert)

- ca. 4x EL Paprikapulver (edelsüß)

- ca. 2x TL Paprikapulver (scharf)

- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

- Kümmelpulver (nach Geschmack)

- Himalajasalz

- ca. 1x TL brauner Zucker

- Wasser

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Zutaten für ca. 15 Ardeppelkließ:

- 1500g Pellkartoffeln

- 2x Eier

- Salz

- Muskat

- 200g Kartoffelmehl

- in Butter geröstete Weißbrotwürfel

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220 Min.
Normal
9

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Anweisungen

- Fleisch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden

- Zwiebeln grob hacken

- Knoblauchzehen fein hacken

- Schweinerückenspeck fein würfeln (ca. 3mm)

- Fleisch portionsweise im Schmalz scharf anbraten, beiseite stellen

- Speck auslassen, Zwiebeln zugeben und gut bräunen

- gehackten Knoblauch kurz mit braten

- Paprikapulver edelsüß & scharf zugeben und ganz kurz mit braten

- mit Rinderfond ablöschen, pürierte Tomaten zugeben und alles gut vermischen

- Fleisch unterheben, gefülltes Teeei in die Soße, etwas Pfeffer, Kümmelpulver

und Himalajasalz zugeben und alles ca. 3 Stunden köcheln lassen

- immer wieder etwas Wasser zugeben und einreduzieren

- mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, Himalajasalz und evtl. braunem Zucker

abschmecken

- Crème fraîche untermischen und nochmals aufkochen lassen

- mit gekochten Klößen servieren

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Anleitung Ardeppelkließ:

- Pellkartoffeln schälen und sofort heiß durchpressen

- mit einer Prise Salz, Muskat, 2 Eiern und 150 g Kartoffelmehl zu einem Teig

verarbeiten

- Klöße formen, in welche geröstete Weißbrotwürfeln kommen

- in Kartoffelmehl wenden und in kochendes Salzwasser geben, wo wir auch

Kartoffelstärke untergerührt haben, aufkochen lassen und 15 Minuten ziehen

lassen.

(Rezept für Ardeppelkließ von: http://www.weihnachtsmannwerkstatt.de/ absolut zu empfehlen!!!)