Beschreibung:

- Fleisch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden
- Zwiebeln grob hacken
- Knoblauchzehen fein hacken
- Schweinerückenspeck fein würfeln (ca. 3mm)
- Fleisch portionsweise im Schmalz scharf anbraten, beiseite stellen
- Speck auslassen, Zwiebeln zugeben und gut bräunen
- gehackten Knoblauch kurz mit braten
- Paprikapulver edelsüß & scharf zugeben und ganz kurz mit braten
- mit Rinderfond ablöschen, pürierte Tomaten zugeben und alles gut vermischen
- Fleisch unterheben, gefülltes Teeei in die Soße, etwas Pfeffer, Kümmelpulver
und Himalajasalz zugeben und alles ca. 3 Stunden köcheln lassen
- immer wieder etwas Wasser zugeben und einreduzieren
- mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, Himalajasalz und evtl. braunem Zucker
abschmecken
- Crème fraîche untermischen und nochmals aufkochen lassen
- mit gekochten Klößen servieren

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Anleitung Ardeppelkließ:
- Pellkartoffeln schälen und sofort heiß durchpressen
- mit einer Prise Salz, Muskat, 2 Eiern und 150 g Kartoffelmehl zu einem Teig
verarbeiten
- Klöße formen, in welche geröstete Weißbrotwürfeln kommen
- in Kartoffelmehl wenden und in kochendes Salzwasser geben, wo wir auch
Kartoffelstärke untergerührt haben, aufkochen lassen und 15 Minuten ziehen
lassen.
(Rezept für Ardeppelkließ von: http://www.weihnachtsmannwerkstatt.de/ absolut zu empfehlen!!!)