Salatherzen mit Garnelen

Anweisungen

• Garnelen auftauen, abbrausen, trocken tupfen.
• Chilischote putzen, entkernen, waschen und fein hacken.
• Mit 3 EL Öl, 2 TL Zitronensaft und Kurkuma verrühren. Garnelen damit bestreichen.
• Salate, wenn nötig, putzen, portionieren, waschen, trocken tupfen.
• Mango schälen, flach vom Stein schneiden, dann in dünne Spalten teilen.
• Avocado schälen, halbieren, vom Stein lösen und in Spalten teilen, mit Zitronensaft beträufeln.
• Schalotte abziehen und fein würfeln.
• Garnelen in einer heißen Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, leicht salzen, herausnehmen.
• Bratfond mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und dem übrigen Öl verquirlen.
• Die Schalottenwürfel unterheben.
• Salate mit Mango, Avocado und Garnelen anrichten.
• Dressing darüber träufeln.

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Kategorien

• Salat