Beschreibung:

Die Kalbsschnitzel auf eine Arbeitsfläche legen, leicht klopfen, salzen und pfeffern. Die Salbeiblatter abpflücken, mit dem Parmaschinken auf die Kalbsschnitzel legen und diese zusammenklappen. Mit Zahnstochern feststecken und mit Olivenöl bestreichen. Die Saltimbocca auf dem Grill garen und während der Garzeit öfter mit Olivenöl bestreichen.

Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, mit Knoblauchöl einstreichen and auf dem Grill auf einer Seite garen. Die Auberginenscheiben umdrehen, mit etwas Schafskäse belegen, die Cornichons halbieren, fächern und auf den Käse legen. Kurz grillen. Die Saltimbocca mit den Auberginenscheiben dekorativ anrichten und servieren