Beschreibung:

1
Die Kräuterseitlinge putzen und in dünne Scheiben schneiden , aber nicht zu dünn .Den Südtiroler Schinken Speck auf die Größe der Pilzscheiben zuschneiden. Die Salbeiblätter waschen und trockenschütteln .

2
Die Kräuterseitlinge nur ganz leicht salzen wegen dem Speck der sehr salzig ist und dann ordentlich pfeffern, mit je 1 Schinkenscheibe und einem Salbeiblättchen belegen und mit Zahnstochern feststecken.

INFO :

Sind die Salbeiblätter etwas klein geraten ruhig 2 oder 3 verwenden .

3
Butter in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Pilze pro Seite 2-3 Min. bei mittlerer Hitze braten und anschließend mit Riesling ablöschen.

4
Das Saltimbocca mit Weißbrot servieren.

INFO :

Man kann im Prinzip jeden Pilz nehmen , es bieten sie wegen der Größe besonders gut Riesen-Egerlinge / Champignons , Steinpilze und Austernpilze an .