Beschreibung:

- aus den Knochen, ca. 8 Litern Wasser, Suppengemüse, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern eine Brühe kochen (ca. 5 Stunden köcheln lassen)
- Fleisch in ca. 3,5 cm große Würfel schneiden
- 9x Paprikaschoten ebenfalls in 3,5 x 3,5 cm große Stücke, die restl. Schoten in feine Streifen schneiden
- ca. 6x Zwiebeln vierteln und in einzelne Scheiben teilen, die restl. Zwiebeln grob hacken
- Bacon ca. 3,5 cm lang zuschneiden
- abwechselnd auf die Holzspieße fädeln, mit Pfeffer, Himalajasalz und Pfiffikus vorab würzen
- im Bräter Butterschmalz schmelzen und die Spieße rundum scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit den Paprikapulvern pudern
- die Bauchspeckscheiben im Bräter anbraten, gehackte Zwiebeln zugeben und mit den Speckscheiben den Bratensatz abwischen ( http://www.grillsportverein.de/forum/user-pics-und-grillevents/schaschlik-speckgewischlappert-137033.html )
- dann die Paprikastreifen zugeben und mit braten, immer wieder mit den Speckscheiben den Bratensatz lösen
- immer wieder Brühe zugeben und weiter Bratensatz lösen
- pürierte Tomaten und Crème fraîche zur Soße und alles schön köcheln lassen
- nachdem die Soße gut eingekocht ist, die Schaschlik wieder in den Bräter und gut 2 – 3 Stunden köcheln lassen, immer wieder etwas Brühe zugeben
- evtl. abschmecken und mit Spätzle, Reis oder ähnl. servieren


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