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Schwarze Bohnensauce

 2011-09-18
Ansichten: 332
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Zutaten:

- 6x Knoblauchzehen
- 100g schwarze Bohnen (gesalzen)
- 3x EL getrocknete Chilischoten (geschrotet)
- 8x EL Reiswein (Shao Xing)
- 2x EL Sojasauce (hell)
- 50g Ingwer
- 1x EL Koriander (gemahlen)
- 1x TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 150ml Erdnussöl
Hauptzutat:

schwarze Bohnen

Kategorie:


Gewürze

Region:


Asien

Zubereitung:

im Wok
Bewertung:

0

Schwierigkeit:

Leicht

Personen:

Dauer:

90 Minuten

Autor:

infernal-fire
Beschreibung:

- Knoblauch und Ingwer fein hacken und vermischen
- schwarze Bohnen gut auswaschen, abtropfen lassen und kleinschneiden
- einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und bei mittlerer Hitze die Knoblauch-
Ingwermischung anbraten, Chiliflocken mit braten
- Reiswein und Sojasauce zugeben, vermischen und alles ca. 10 Minuten köcheln
lassen, einreduzieren bis die Masse dickflüssig ist
- Koriander und schwarzen Pfeffer zugeben und mit braten, bis es würzig duftet
- die Masse mit dem „Zauberstab“ gut mixen, dabei immer wieder Öl zugeben,
bis die Masse homogen ist
- in sterilisierte Schraubgläser füllen und kurz einkochen
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