Schweinefilet Chengdu

Anweisungen

• - Fleisch in ca. 4cm lange, 2cm Breite und 3mm starke Stücke schneiden
• - mit der Chili Bean Sauce, schwarzen Bohnensauce, Sojabohnenpaste, Sojasauce, Reiswein, schwarzem Pfeffer und braunem Zucker vermischen, über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen
• - Ingwer und Knoblauch fein hacken und vermischen
• - den Paprika in Rauten schneiden
• - die Möhren in Streifen schneiden
• - Lauch grob hacken und mit den Chiliflocken vermischen
• - die eingeweichten Tongkupilze entstielen und in Streifen schneiden
• - Bambussprossen zurechtschneiden, mit dem Sesamsamen und dem Sesamöl vermischen
• - einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und das Fleisch bei starker Hitze anbraten, wenn möglich durch einfangen der Flammen aromatisieren, (bei diesem Gericht eigentlich ein Muss!) im Abstellwok warmhalten
• - Möhren anbraten
• - Ingwer-Knoblauchmischung mit braten
• - Bambussprossen mit braten
• - Lauch-Chiliflockenmischung mit braten und mit etwas Reiswein ablöschen
• - Paprika und Pilze zugeben und ebenfalls mit braten
• - mit der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen und mit der angerührten Maisstärke binden
• - Fleisch wieder zugeben und mit Srirachasauce und Himalajasalz abschmecken
• - mit Thai Jasmin Reis servieren (einige Tropfen Sesamöl über den Reis verteilt runden das Geschmackserlebnis ab!)
• infernal-fire

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Kategorien

• Wok