Schweinefilet in Paprikasahne

Anweisungen

• Im Ursprungsrezept soll dieses Gericht in einem Topf oder einer Kasserolle gemacht werden. Also ideal auch für den Dutch-Oven
• 1. Das Filet in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Öl und Butter in
• einem großen Topf oder einer Kasserolle erhitzen. Das Fleisch
• zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren braten,
• bis es rundum gebräunt ist. Dann aus dem Topf nehmen und auf einem
• Teller beiseite stellen.
• 2. Die Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren
• etwa 5 Minuten weich dünsten. Paprikapulver und Mehl einstreuen und
• unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Dann die Brühe zugießen und
• unter weiterem Rühren zum Kochen bringen.
• 3. Das Fleisch in den Topf zurückgeben, Sherry und Pilze zufügen und
• alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und den
• Inhalt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Dann die
• saure Sahne einrühren. Die Sauce noch einmal kurz erhitzen und das
• fertige Gericht sofort servieren.
• Tipp
• Bei Paprikapulver können Sie zwischen zwei Sorten wählen: edelsüß
• und rosenscharf. Im Vergleich zu Cayenne-Pfeffer sind beide recht
• mild. Für dieses Gericht sollten Sie edelsüßen Paprika verwenden.
• Aus dem Buch
• Gerichte aus einem Topf ISBN 1-40543-571-2

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Kategorien

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