Beschreibung:

• Das Kotelett ist ein Stück vom Schweinerücken, sein langer Knochen ist eine Rippe.
• Moderne Schweine haben 16 statt (wie früher) 12 Rippen, also auch mehr Koteletts.
• Gute Koteletts sind gleichmäßig gefasert und haben an der runden Seite einen dünnen, aber festen Fettrand.
• Schneiden Sie diesen Rand vor dem Grillen ein, damit sich das Fleisch nicht wölbt - aber verletzen Sie dabei das Kotelettfleisch nicht.
• Ein Schweinekotelett wiegt durchschnittlich 150 g. Sie können es vordem Grillen klopfen - das muss aber nicht sein.
• Die durchschnittliche Grillzeit für Koteletts beträgt 6-8 Minuten je Seite.