Schweinenuss aus dem Dutch Oven

Erstellt: 2014-03-23 23:47:03

120 Min.

Normal

Zutaten

1.6 kg Schweinenuss
5 EL Olivenöl
1 Stk. Zwiebel Durchgepresst
1 Stk. Knoblauchzehe Durchgepresst
2 TL Rosmarin fein gehackt kleiner Zweig
2 TL Oregano getrocknet
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
0.5 TL Cayennepfeffer
1 Stk. Karotten
1 Stk. Sellerie
1 Stk. Lauch
0.5 l Dunkelbier Köstritzer oder ähnlicheres
0.5 l Wasser
etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack - Für die Sauce
0.5 l Rotwein Optional als Dunkelbierersatz

Lecker saftige Schweinenuss aus dem schwarzen Eisentopf

Anweisungen

Aus den in der Zutatenliste genannten Gewürzen,dem Knoblauch,Zwiebeln und Olivenöl eine Marinade herstellen die Schweinenuss darin für 4-5 h marinieren.
Das Wurzelgemüse kleinschneiden und mit dem Dunkelbier (optional Rotwein) sowie dem Wasser in den Dutch Oben geben.
Die marinierte Schweinenuss oben auf legen.
Kohlen für den Dutch Oben durchglühen und für ca. 1,5 h köcheln lassen. Optimaler Weise ein Thermometer verwesen und bis 71°C ziehen.

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