Rezept - Seeteufelbäckchen-Kalbsfilet-Kräuterseitling-Spieße

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Seeteufelbäckchen-Kalbsfilet-Kräuterseitling-Spieße

2011-03-22
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Zutaten:

500 gr Lottebäckchen, 500 gr. Kalbsfilet, Kräuterseitlinge, Kirschtomaten

Für die Marinaden:

Fisch: Zitronensaft, chinesischer Knoblauch, glatte Petersilie, Chiliflocken, Meersalz, weißer Pfeffer und helle Sojasoße

Fleisch: Orangenöl, chinesischer Knoblauch, Meersalz, Schokoladenpfeffer und frischen Thymian

Bewertung:

Schwierigkeit:

Normal

Personen:

Personen: 4

Dauer:

8 Minuten

Autor:

Gordon Shumway_71

Beschreibung:

Fleisch und Fisch jeweils 3 Stunden im Vacuum marinieren.

Danach mit Tomaten und Pilzstücken auf Spieße stecken.

Je Seite für 2 Minuten direkt grillen. 4 x 2 Minuten.

Ein Edelstahlspießrack benutzten, da der Fisch ggf. am rost kleben bleibt.

Dazu passt sehr gut frisches Weißbrot und ein trockener Weißwein.

Seeteufelbäckchen-Kalbsfilet-Kräuterseitling-Spieße

Zutaten:

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