Segelfisch (Schwertfisch) mit Orangen-Chilipesto
|
2009-10-22
Ansichten: 2230
|
Hast Du ein Bild zu diesem Rezept?
Klicke hier, um eines hinzuzufügen!
|
Zutaten:
2 kg. Stück Segelfischfilet
1 l. frischer Orangensaft
3 Limetten (Schale und Saft)
100 g. Sambal Oelek
1 Bund Basilikum
2 Stk. Soloknoblauch
1 Tl. Salz
1 El. gr. schw. Pfeffer
50-100 gr. Paniermehl (bitte kein gekauftes)
|
Hauptzutat:Fischfilet Kategorie:
Fisch
Region:
Karibik
|
Bewertung:0 Schwierigkeit:Leicht Personen:
Dauer:200 Minuten Autor:Thammy
|
Beschreibung:
Orangensaft mit allen Zutaten(bis auf das Paniermehl), aufkochen und erkalten lassen. Filet einlegen und 1 Std. einwirken lassen.
Smoker auf 120°C vorheizen (Obstholz)und das Filet einlegen. 1 Std. bei dieser Temperatur garen. Die Marinade mit Paniermehl andicken und dann großzügig auf dem Filet verteilen.
Nach ca. 30-45 min. sollte das Filet fertig sein.
Aufschneiden und auf die Tranchen etwas von dem Pesto verteilen und rein in den Hals.
Lecker dazu ist auf jeden Fall kubanischer Reis in Limetten-Pfefferbutter.
Selbstverständlich kann man das Filet in Steaks schneiden.
|
