Spanferkel im Holzbackofen

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Schwer

6

Zutaten

1 Spanferkel von 4-5 kg
1 Kopf Knoblauch
2 Gläser Olivenöl
3 Zitronen
Salz
Pfeffer

Anweisungen

Spanferkel portionsgerecht einschneiden und Knochen schon jetzt durchschlagen.
Auf ein feuerfestes Blech legen. Zitronen auspressen und Saft über das Spanferkel träufeln, reichlich salzen und mit im Mörser zerhacktem Knoblauch und Petersilie, vermischt mit dem Öl begießen.
Mit Alufolie bedecken und 1 Stunde lang im Holzbackofen braten.
Ganz zum Schluss ohne Folie braunbraten lassen.