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Spare Ribs Deluxe

 2005-08-05
Ansichten: 31739
Wenn dir da nicht das Wasser wie in Sturzbächen runterläuft, weiss ich auch nicht mehr weiter!






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Zutaten:

Zutaten für die Marinade für 2 kg Ribs
3 Knoblauchzehen feingehackt
1 Zwiebel gehackt
2 eingelegte Chilischoten, gehackt
1 Ingwerknolle gerieben
4 EL Sojasauce
2 EL Worcester Sauce
4 EL Honig
500 ml Bier (Pils, Helles)
1 TL Paprika
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
1 TL Majoran
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Pfeffer
3 Spritzer Tabaso
etwas Öl

Zutaten für den Rub
2 TL Majoran
2 TL Oregano
2 TL Thymian
2 TL Knoblauch-Pulver
2 TL Zwiebel-Pulver
2 TL Salz
2 TL Cayenne-Pfeffer
2 TL schwarzer Pfeffer
6 TL brauner Zucker
6 TL Paprikapulver, mild
Bewertung:

8

Autor:

Onetouchgolddeluxe
Beschreibung:

Ich liebe Spareribs, aber keine fertigen eingelegten oder zähen Dinger, sondern schön zarte und selbst einelegte Spareribs die auch so schmecken wie sie schmecken sollten..zumindest was meinen Geschmack angeht;-) Das Rezept hört sich aufwändig an, aber es lohnt sich....wobei die selbstgekochte BBQ Sosse auch weggelassen werden kann und durch ein Fertigprodukt ersetzt werden kann....
Grundsätzlich können die Mengenangaben variert werden, je nach Gusto..schmecken wirds in jedem Fall!

Am Vorabend werden erst einmal die Rippchen mariniert. Dazu die Membrane ab und die Rippchen an den Enden etwas einschneiden.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chillis in etwas Öl leicht andünsten, mit dem Bier ablöschen vom Herd nehmen den Honig sowie die restlichen Gewürze darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, und dann die Spareribs und Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben und fest zubinden, über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Morgens vor dem Grillen, die Rippchen aus dem Beutel holen, Marinade nicht weggiesen, trocken tupfen und mit dem Rub einreiben und einzeln in Frischhaltefolie wickeln, und wieder in den Kühlschrank bis gegrillt wird.

Aus der Marinade wird die BBQ Soße gekocht:
Die Marinade in einen Topf und erstmal kräftig aufkochen lassen,
1 Dose Tomaten in Stücken, Essig Honig, Senf etwas Tabasco, nach belieben dazu und gut einkochen lassen und dann mit dem Mixer pürieren. Mit Salz Pfeffer Sojasosse nach Gusto abschmecken. evtl. Tabassco oder Honig, oder Sojasoße

Zum grillen:
Auf dem 57er OTG, indirekt, Aluschale mit Bier drunter, Ripps 15min auf der Knochenseite, dann wenden, 15min auf der Fleischseite, dann wieder wenden und die BBQ-Soße drauf und ca weiter 15min. indirekt grillen, jedoch unter Beobachtung damit die BBQ-Soße nicht verbrennt!


FINGER LICKIN' GOOD
Kommentare(21)

Die waren soooooo supertollgeilleckersuperjamjamdolleköstlichlecker .... einfach nur genial der Aufwand lohnt sich 100% Danke für´s Rezept ... ich bin satt und glücklich :)

2012-03-04

Super lecker mach sie Heute zu 3 mal da meine Frau nicht genug davon bekommen kann sehr lecker

2012-02-24

Das Rezept ist der absolute Hammer !!!

2011-10-09

Gleich gehts los !!!! Danke für das Rezept

2011-08-26

Ich habe mich als blutigster Anfänger daran versucht. Liegen seit gestern im Kühlschrank und in 2 Stunden kommen sie auf den Grill...ich bin gespannt :-)

2011-08-26

Hört sich ja verdammt gut an...ABER: wirklich ne ganze Ingwerknolle? Kann mir jemand sagen ob damit wirklich das ganze ding gemeint ist?

2011-07-12

Hallo,
dass Bild in der mitte oben,
http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/images/recipes/p00001466.png

Kann mir bitte jemand sagen unter welchem Namen soetwas zu finden ist. Diese rechteckige Pfanne mit der Rost Einlage.

Vielen Dank, scheint genial zu sein um Spare Ribs zuzubereiten, weber 57 Kohle ;-)

Danke alex

2011-07-09

Ich habe die Rips 3-2-1 gemacht, super!!!

PS. Wer hat eigentlich meine Fotos zu dem Rezept hochgeladen!

Gruß, Primo XL

2011-05-04

Hallo, wir sind seit 4 Wochen beim Grillsportverein, weil wir begeisterte Barbecue Smoker sind. Waren einige Jahre in den USA und haben immer nach dem perfekten Rezept fuer Ribs gesucht. Sind dann auf dieses gestossen und wir muessen sagen great.... Vielen Dank, BBQmaster

2011-04-11

Bei viele Grad grillst du sie denn indirekt?

2011-04-08

Hallo,
habe den Aufwand noch ausgeweitet und die teile 6 Stunden im Smoker ziehen lassen.
Superlecker

2011-04-04

habe sie im Smoker gemacht,das ist BBQ vom allerfeinsten. Geiles Rezept.....danke

2011-03-20

Die Ribs wurden superzart, beim nächsten mal nehm ich aber nur halb so viel Cayenne-Pfeffer, war für meine Frau zu scharf aber sonst Super!!!

2010-09-26

WAHNSINN!!!! Hatte des "Fleisch" am Vortag ca. 2 Stunden in Salzwasser köcheln lassen, dann in die Marinade; am nächsten Tag in den Smoker.
Ein traumhafter Geschmack und BUTTERZART!!
DANKE!!!!!!

2010-04-13

der wahnsinn allein die marinade ist schon die totale geschmacksexplosion

2009-12-31

Genial und ist den Aufwand wert, stimmt es geht einfacher, wenn Du zum Hühnerhugo um die Ecke gehst und da die Teile kaufst, wenn das Deinen Ansprüchen genügt....

2009-11-15

lecker wars, danke sehr!

supppppper
danke

Ein Rezept von vielen. Bestimmt nicht schlecht, aber recht aufwendig. Es geht auch einfacher und besser.

den aufwand ist es wert! das rezept ist absolut genial...

ich hatte die teile ca 3,5 stunden bei 110°C im smoker. traumhaft...

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