Zutaten:
500 g Rindfleisch 5cm dick vom: Roastbeef, Hohe Rippe, Hüfte oder Lende;
500 g Schweinefleisch 4-5cm dick vom: Kamm, Lende, Vorderschinken, Kotelettstück ohne Knochen oder ausgelöstes Mittelstück vom Schweinerücken;
Marinade:
5 große Zwiebel, geschält, dann fein gewürfelt
Majoran
Pfeffer grob zerstoßen
Salz, Pfeffer
Sowie:
2-5 Knoblauch
2-5 Zwiebeln
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
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Hauptzutat:Schwein Kategorie:
Schwein
Zubereitung:Grillen
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Bewertung:4
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Beschreibung:
MARINIEREN:
Zwiebelwürfel gehörig mit Majoran und Salz, Pfeffer würzen und Masse mit Flachteil einer Messerklinge breiig zerdrücken. Diese Masse in die Fleischstücke mit den Fingern einmassieren.
In eine Auflaufform eine Lage Zwiebel am Boden schichten. Darauf ein Fleischstück betten
und dieses mit grob zerstoßenen Pfeffer würzen, darauf wieder Schicht Zwiebel, gefolgt vom
Fleischstück gewürzt mit grob zerstoßenen Pfeffer usw.; Letztlich mit Lage Zwiebel abschließen. Dieses "Schichtfleisch" mit Klarsichtfolie abdecken und das Ganze für ca 6 Stunden marinieren.
SPICKEN:
Mit Spicknadel oder scharfen Messer kleine Taschen ca 4cm lang (oder Löcher) in das Fleischstück
einstechen. Mit Löffelstiel ein länglich zugeschnittenes Zwiebelstück bzw. abwechselnd
Knoblauchstück fest einstecken (spicken).
Fleischstücke auf den heißen Rost legen. Bei möglichst großer Hitze über Glut scharf beidseitig anbraten. Dann auf mittlerer bis kleiner Hitze die Fleischstücke für 20-30 Min garen, dabei einmal wenden (Schweinefleisch muss durchgebraten werden)
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