Zutaten:
4-6 extradicke Schweinekoteletts (hier Stielkoteletts)
Pro Kilo Fleisch:
1 St Knoblauchknolle, geschält & gepresst
3 EL Zucker (vorzgw. brauner Rohrzucker)
80 ml (1 Eierbecher^^) asiatische Fischsauce oder Sojasauce
3 EL Honig
3 EL Reiswein (altern. trockener Sherry)
2 EL asiatisches (dunkles) Sesamöl
1 EL geriebener, frischer, geschälter Ingwer
2 TL Salz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Erfahrungszuschlag:
80 ml (1 Eierbecher^^) Worcestersauce
1 Spritzer Tabasco
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Hauptzutat:Schweinekoteletts Kategorie:
Schwein
Region:
Thailand
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Bewertung:7 Schwierigkeit:Normal Personen:
Dauer:60 Minuten Autor:blendaxx
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Beschreibung:
Bentheimer Bhumipol’s
1. Die Stielkoteletts an der Fettseite einschneiden, damit sie sich beim Grillen nicht zusammenziehen und unschön aufbiegen (Tip: schön rautiert wie bei den Stelzen >>>< EYECATCHER). Die Koteletts in eine Auflaufform legen und zur Seite stellen.
2. Knoblauch und Zucker per Küchenmixer/Mixstab/Mörser zu einer Paste verarbeiten. Fischsauce, Honig, Reiswein, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer zufügen und untermischen. Mit einem Teigschaber die Mischung auf beide Seiten der Koteletts streichen und diese zugedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.
3. Die Koteletts direkt 2-4 Minuten pro Seite grillen und danach indirekt gar ziehen (geplante Ziel-KT: 71 Grad)
TIP:
Dicke Koteletts am Vortag in Brine marinieren. Das Rezept daszu findest du in der Kategorie: Wissen zum Grillen/Brine.
Als Beilage eignet sich hervorragend ein Reisgericht mit Erdnussauce.
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