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Tahiti-Vanille-Eis

 2012-01-07
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Zutaten:

2 Tahiti-Vanille-Schoten
400 ml Vollmilch
250 ml Sahne
9 Eigelb
100 g Invertzucker oder
120 g Zucker
1 Prise Salz
250 ml Kondensmilch (ungezuckert)
100 g Mascarpone
Hauptzutat:

Milch & Sahne

Kategorie:


Eis

Zubereitung:

Eismaschine
Bewertung:

0

Schwierigkeit:

Leicht

Autor:

Pemi
Beschreibung:

Vanilleschoten aufschlitzen, auskratzen und mit Milch und Sahne aufkochen; 30 min ziehen lassen.
Eigelb mit Zucker und Salz schaumig aufschlagen, mit Kondensmilch und Vanillesahne mischen und bei max.85°C zur Rose abziehen.
Mascarpone untermischen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
Vanilleschoten entfernen und die Masse in der Eismaschine frosten.
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