Rezept - Tournedos Prince Imperiale

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Tournedos Prince Imperiale

2009-06-06
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Zutaten:

4 Tournedos (je 100 bis 125 g),
4 Speckstreifen (fett), die genau den Rand der Tournedos umschließen.
500 g Kartoffeln,
500 g grüne junge Erbsen,
1 Tasse Sauce Bérnaise

Hauptzutat:

Tournedos

Kategorie:

Rind

Bewertung:

Schwierigkeit:

Leicht

Personen:

Personen: 4

Beschreibung:

Das Fleisch wird mit dem Handballen zurecht gedrückt und meist auch mit einem Faden gesichert. Dabei kann man auch noch einen Speckstreifen um den Rand legen. Bei diesem Rezept wird das Fleisch nach dem Einölen von jeder Seite (nach starker Anfangshitze) 3-4 Minuten gegrillt und erst danach gesalzen. Zu dem gegrillten Fleisch kommen Strohkartoffeln und grüne Erbsen. Sauce Béarnaise wird extra dazu gereicht.