Umgang mit Wildgeflügel

Anweisungen

• • Fasane und Rebhühner sollen 6-8 Tage abhängen; von den längeren Reifezeiten früherer Jahre ist man abgekommen.
• • Dagegen werden Wildenten und Wachteln frisch verarbeitet, also ohne Abhängen.
• • Wildgeflügel sollte während des Grillens regelmäßig mit Öl bestrichen werden - noch besser ist es, Sie ziehen ihm einen Speckmantel an.
• • Wildgeflügel wird im allgemeinen am Spieß gegrillt. Je nach der Größe haben mehrere Vögel auf einem Drehspieß Platz.

---

Kategorien

• Tipps und Tricks