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Umgang mit Wildschweinfleisch

 2009-06-06
Ansichten: 5860
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Zutaten:

Wildschwein
Hauptzutat:

Wildschwein

Kategorie:


Wildschwein
Bewertung:

6

Schwierigkeit:

Normal
Beschreibung:

• Am zartesten ist das Fleisch einjähriger Tiere (Frischlinge). Ein Frischling wiegt zwischen 15 und 35 kg.
• Wildschweinfleisch muss 8-10 Tage abhängen, bevor es in Ihre Küche wandert.
• Kaufen Sie nur Wildschweinfleisch, das garantiert auf Trichinen untersucht worden ist.
• Fleisch von Frischlingen muss nicht mariniert werden, sollte aber ebenfalls abgehangen sein.
• Im allgemeinen können Sie Wildschweinfleisch auch nach den üblichen Schweinefleischrezepten zubereiten - aber stets mit genügender Fettzufuhr, damit es beim Grillen nicht austrocknet.
Kommentare(2)

hallo,ich bin der meinung,ein einjähriger überläufer muß nicht 3 tage abhängen.wichtig ist, dass die leichenstarre aufgehoben ist.
bei um 5 grad kann man das Fleisch, nach einem tag und auskühlung verarbeiten.

2011-11-18

Das ist dann kein Frischling, sondern ein Überläufer.
Das Fleisch hängt beim Wildschwein 3 Tage ab, beim Rehwild je nach Alter 3-5 Tage.
Auch anderes Wild muss nicht mariniert werden.

2011-04-28
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