Beschreibung:

Weichen Sie die Backpflaumen über Nacht in wenig Wasser ein. Anderntags lassen Sie sie gut abtropfen und entfernen die Steine.
Dann umwickeln Sie jede Backpflaume mit einem Scheibchen durchwachsenen Räucherspecks. Stecken Sie sie, so vorbereitet, hintereinander auf einen Spieß.
Legen Sie ihn auf den heißen Rost, und lassen Sie die umhüllten Backpflaumen am Spieß so lange von allen Seiten grillen, bis der Räucherspeck knusprig geworden ist. Das dauert ungefähr 5-7 Minuten.
Umhüllte Backpflaumen schmecken ausgezeichnet zu Hasenrücken oder Rehkeule. Sie können sie aber ebenso zu Toast oder frischem Meterbrot servieren.