Vinaigrette für Entenbrust

Erstellt: 2014-01-12 09:30:51

30 Min.

Sehr einfach

Zutaten

1 Einh. Estragon frischer, eine Handvoll
4 EL Weißweinessig
6 EL Öl neutrales
1 Do. Safran
etwas Zucker

Eine Sauce zum Beträufeln von Entenbrust nach der Zubereitung.

Anweisungen

Für die Vinaigrette, die Blätter vom Estragon abzupfen. Den Weißwein erwärmen und Safran, Estragon, Zucker und Öl dazugeben und gut verrühren.
Die fertige Ente etwas ruhen lassen, aufschneiden und mit der Vinaigrette beträufeln. Nicht zu viel, da sie doch sehr dominant ist.
Aus: Entenbrust mit Mango-Rotkohl-Salat.

Kategorien