Beschreibung:

Die noch warmen gepellten Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne ausbraten. In dem Fett die in Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig dünsten, und alles über die Kartoffelscheiben geben. Dazu kommen noch die heiße Fleischbrühe (der etwas Essig zugesetzt wurde), Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie. Alles gut mischen. Der Salat muss nicht ziehen und sollte möglichst warm serviert werden.