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Was Sie vom Rehwild wissen sollten

 2009-06-06
Ansichten: 2444
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Zutaten:

Reh
Hauptzutat:

Reh

Kategorie:


Tipps und Tricks
Bewertung:

6

Schwierigkeit:

Normal
Beschreibung:

• Ein- bis zweijährige Tiere sind am zartesten und brauchen im allgemeinen nicht mariniert zu werden.
• Feinschmecker bevorzugen das Fleisch der weiblichen Tiere. SP
• Wie Hasen sollen auch Rehe 8-10 Tage abhängen, bevor sie aus der Decke geschlagen werden.
• Rehfleisch muss (nach dem Marinieren) abgehäutet werden.
• Am begehrtesten sind Rehrücken und Keulen (Schlegel) - beide eignen sich auch zum Grillen.
• Am einfachsten zu grillen sind Medaillons, Steaks und Koteletts vom jungen Reh.
Kommentare(2)

Meine Rehe hängen zwischen 3 und 5 Tagen bevor ich sie aus der Decke schlage. Meine Erfahrung: je länger sie hängen desto zäher wird das Fleisch!

2010-07-21

Ein und zweijährige Stücke müssen keineswegs so lang abhängen. Es reicht wenn die Tiere 2 Tage in der Kühlung sind

2009-10-14
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