Wildenten flambiert

 

Zutaten

4 kleine Wildenten (Knäk- oder Krickenten) von je 300 g, Salz, weißer Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 16 Scheiben Speck (ungefähr 10 x 10 cm), 4 Gläser Wacholderschnaps (je 2cl)

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Schwer
Anweisungen

Jede Ente in vier Teile schneiden und innen und außen abreiben. Alle Teile mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf jedes Stück einige Stiele Petersilie legen und mit Speck umwickeln. Die Speckscheiben mit Baumwollgarn befestigen. Alle Teile auf den vorgeheizten Grillrost legen und etwa 10-12 Minuten von jeder Seite grillen.

Vor Grillende den Schnaps in einer Kelle erhitzen und vor dem Servieren über die Geflügelteile gießen, anzünden und abbrennen lassen. Zum Servieren die Baumwollfäden abnehmen.

Beilage: Sauerkrautsalat.