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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
500 g Wildschweinfilet aus dem Rücken, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Scheiben Preiselbeerbutter
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Das Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Öl bestreichen. Grillrost anheizen, das Filet darauflegen und insgesamt 12-16 Minuten grillen, mehrmals wenden und mit Öl bestreichen. Das fertige Filet 5-10 Minuten ruhen lassen, dann salzen und pfeffern und in Scheiben schneiden, auf eine vorgewärmte Platte legen. Preiselbeerbutter gesondert dazu reichen.
Dazu passen Kroketten aus Knollensellerie-Püree und/oder Rosenkohl mit Kastanien.
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