Rezept - Zitronenschnitzel mit Oliven-Petersilien-Salsa

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Zitronenschnitzel mit Oliven-Petersilien-Salsa

2009-06-06
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Zutaten:

4 dünne Kalbschnitzel á 160 g,
200 g schwarze Oliven,
1 Bund glatte Petersilie,
6 EL Olivenöl, Saft von 2 Zitronen,
Salz, Pfeffer, 1 Bund Rucola,
Zitronenscheiben.

Hauptzutat:

Kalbfleisch

Kategorie:

Kalb

Bewertung:

Schwierigkeit:

Normal

Beschreibung:

Die Oliven entsteinen und kleinschneiden. Die Petersilie fein hacken. Beides mit 4 EL Olivenöl und dem Saft einer Zitrone verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola verlesen und waschen. Gut trocknen.

Die Schnitzel mit dem restlichen Olivenöl bepinseln. Auf dem heißen Grill pro Seite ca. 3 Minuten garen. Anschließend salzen und pfeffern. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit dem Rucola auf Tellern anrichten. Jeweils etwas von der Oliven-Petersilie-Salsa auf die Schnitzel geben. Mit Zitronenscheiben garniert servieren.

Beilage: Baguette, Oliven.