Beschreibung:

Hallo, hier kommt mein 1. Rezept für die GSV.-Rezeptdatenbank
01.11.05

24 Std. vor der Zubereitung Weideschaf salzen und pfeffern. Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Olivenöl vermengen. Die Keule mit der Mischung großzügig bestreichen und mit den Kräutern würzen. 24 Std. zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Nach diesem Vorgang die ausgenommene Weideschafkeule in 2 Teile halbieren. Trennen Sie hier Unter- und Oberteil. So erhalten Sie stabile Stücke zum aufspießen. Nach dem Aufspießen umwickeln Sie das empfindliche Fleisch mit dem grünen Speck und dem Haushaltsgarn.

Lassen Sie sich ruhig Zeit mit dem Grillvorgang. Sie können den Grillspieß ruhig 2:15 min mit dem Speck drehen lassen. Kontrollieren Sie hin und wieder die Temperatur. Sie sollte sich nach der Zeit bei ca. 65-68 C befinden. Die letzten 45 min. grillen Sie das Schaf ohne Speck. Schneiden Sie hierfür die Schnur auf und legen etwas Glut nach. Wenn der Braten außerhalb die richtige Farbe aufweißt, können Sie ihn abnehmen. Lassen Sie den Fleischsaft noch etwa 5 min. unter Alufolie ruhen und schneiden dann erst den Braten auf.

Guten Appetit


Als Beilage bietet sich Krautsalat und frisches Brot an. Oder Sie reichen grüne Bohnen und Kartoffeln dazu.

Tipp:
Hier finden Sie Hilfe, wie ein Braten geschnürt wird http://www.die-maus.de/sachgeschichten/knoten/bratenknoten.phtml
Danke an Duppsteiner

Beim marinieren und wickeln empfehle ich Ihnen dünne Haushaltshandschuhe. Des Knoblauchs wegen. ;-)


Ich würde mich über ein Feedback nach der Zubereitung freuen.

Einfach PN an torry - danke