Glacen ist aus dem englischen entlehnt und bezeichnet den Vorgang, dass Grillgut im Regelfall zum Ende hin, mit einer Zucker/ Honig oder  Sirup versetzte Gewürzsauce zu bestreichen z.b. mit einem Mop, um eine glasierte/ auskandierte Gewürzhaut zu erhalten. z.b. bei Spare Ribs / Schweinerippchen. |
| Autor: RamJam |
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