Dieses sind im Regelfall mehrere am Stück zusammenhängende Schweinerippen. Kommen sie vom Rind, werden sie auch  Beef Ribs genannt.
Bei den Schweinerippen ist zu beachten, dass innere Häutchen, auch Diafragma / Diaphragma genannt, entfernt werden.
Eigentlich sind Spare Ribs min. 15 bis 25 cm lange Rippen, die aber hier in D weniger bekannt sind ( liegt an der landestypischen Schlachtweise, einfach mal den Metzger fragen ) |
| Autor: RamJam |
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