Mutzbraten wird in Thüringen ein faustgroßes Stück Fleisch aus der Schulter oder dem Kamm des Schweines genannt, das mit mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Majoran gewürzt, mariniert und auf sogenannten Mutzbratenständen über Birkenholz gegrillt wird. Dazu wird meist Brot und Sauerkraut gereicht. |
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