Gut gewürzte Brühe, meist aus Wasser, Essig, Weißwein, Gemüse und Gewürzen, zum Garen von Fisch und  Meeresfrüchten.Dashi: Japan. Brühe, die aus kochendem Wasser, Kombu, einer Algenart, und Bonito-Flocken zubereitet wird. Dashi wird pur oder als Grundlage für andere traditionelle japanische Suppen verwendet. |
| Autor: Markus |
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