16 - Worauf beim Einkauf von Schweinesteaks zu achten ist
Gutes Schweinefleisch ist weiß oder mattrosa. Das Gewebe hat wenig Fett. Das Fett, welches das Fleischgewebe umschließt, ist weiß und fest.
 
Rotes und grobfaseriges Fleisch stammt von älteren Tieren. Es ist für Steaks wenig geeignet. Ist das Fett gar gelblich und weich, so ist vom Einkauf abzuraten.