23 – Hacksteaks

Auch Hacksteaks können delikat und ungewöhnlich zubereitet werden. Aber bitte stets gemischtes Hackfleisch verwenden.
Rinderhack allein ist zu trocken, und Schweinefleisch allein ist zu fett. Steaks von solcher Fleischmasse würden in der Pfanne zerfallen. Wichtig ist auch hier: Stets in heißer Pfanne braten. Vor allem dann, wenn die Masse einmal zu weich wurde, weil vielleicht schon gekochte Reste mitverwertet wurden. Übrigens bindet man die zu weiche Fleischmasse am besten mit rohen Eiern oder Eiweiß. Also ruhig ein Ei mehr zur Masse geben, umso besser wird sie. Wer Freude daran hat, kann sie sogar auf dem Holzbrett oder der Eisenplatte servieren.