Hallo zusammen,
als kleines Übungsstück für meinen ziemlich neuen Barbecook Watersmoker durften zwei Kilo Schweinekamm ohne Knochen herhalten. Und weil es ja immer heißt habe ich mich an einer kleinen Doku versucht.
Als Rub habe ich
In Frischhaltefolie eingewickelt kam das Stück dann über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag erstmal Hickory-Chips einweichen und bissi Feuer machen, ...
... dann ein paar Bratwürste auf den unteren Rost ...
... und oben den Kamm platziert.
Der Smoker macht - dank der Hickory-Chips - seinem Namen Ehre:
Nach etwas über zwei Stunden kamen die Würste raus.
Sieht gut aus und war lecker aber etwas fest...beim nächsten Mal bleibt die Wurst nicht so lange drin.
Als ich die Würste raus hab, sah der Kamm so aus:
Ne Stunde später hab ich den Kamm dann mit Mississippi Barbecue Sauce glasiert.
Bei 70 Grad Kerntemperatur kam der Kamm dann aus dem Smoker.
Der Kamm im Anschnitt.
Der hat auch so lecker geschmeckt wie er aussieht
Hoffe, der Bericht hat Euch so gefallen wir mir der Event.
Grüssle,
Brasucade
als kleines Übungsstück für meinen ziemlich neuen Barbecook Watersmoker durften zwei Kilo Schweinekamm ohne Knochen herhalten. Und weil es ja immer heißt habe ich mich an einer kleinen Doku versucht.
Als Rub habe ich
- 2½ EL grobes Meersalz
- 3 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Senfkörner
- ½ EL Kümmel, ganz
- ½ EL Knoblauchgranulat
- ½ EL Zwiebelgranulat1
- ½ EL Korianderkörner
- ½ EL Oregano, getrocknet
- ½ EL Cayennepfeffer
In Frischhaltefolie eingewickelt kam das Stück dann über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag erstmal Hickory-Chips einweichen und bissi Feuer machen, ...
... dann ein paar Bratwürste auf den unteren Rost ...
... und oben den Kamm platziert.
Der Smoker macht - dank der Hickory-Chips - seinem Namen Ehre:
Nach etwas über zwei Stunden kamen die Würste raus.
Sieht gut aus und war lecker aber etwas fest...beim nächsten Mal bleibt die Wurst nicht so lange drin.
Als ich die Würste raus hab, sah der Kamm so aus:
Ne Stunde später hab ich den Kamm dann mit Mississippi Barbecue Sauce glasiert.
Bei 70 Grad Kerntemperatur kam der Kamm dann aus dem Smoker.
Der Kamm im Anschnitt.
Der hat auch so lecker geschmeckt wie er aussieht
Hoffe, der Bericht hat Euch so gefallen wir mir der Event.
Grüssle,
Brasucade
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