Meine Kollegin fragte mich vor einiger Zeit ob ich nicht auf ihrem Sommerfest, auf dem sie auch gleichzeitig ihre Hochzeit feiern wollten etwas vom Grill liefern könnte. Kurz überlegt und natürlich zugesagt. Es sollten um die 50 Gäste sein - schon ein Hausnummer wenn man keinen richtigen Smoker hat. Also überlegt was man mit meinem vorhanden Equippment auf die Beine stellen kann. Die Wahl viel dann auf Pulled Pork, Jerk Pork Nacken, Plankenlachs und Wurstlollies.
Erstmal zum gelben "M" und alles eingekauft - uuups das ist auf einmal ganz schön eng in der Küche
Egal erstmal was gescheites auf die Ohren, damit ich ordentlich arbeiten kann
den ersten Nacken mit MD nach Meathead gewürzt
Schwubs sind alle vier Nacken fertig und bereit zum "reifen"
Die Habaneros für die Jerkpork Marinade bereitgelegt - man die hatten es dieses mal wirklich in sich.
die ganze Marinade im Mixer zusammengemischt
und ordentlich in die drei Nacken einmassiert - So Donnerstag abend kurz vor zwölf zeit zum Schlafen. Die Arbeit ruft schliesslich am nächsten Morgen
nach der Arbeit ab nach Hause und um 18:00 den CSG im Ascona bereit gemacht
Die Pulled Pork Nacken mit Hilfe von Ikearack und Hovergrill auf dem Ascona platziert
Den Rotiaufsatz drauf und alles verkabelt
Ein kurzer Blick auf das Thermometer - da muss sich noch etwas tun
ein letzter Blick zurück und ab nach drinnen
die South Carolina Mustard Sauce musste ja noch fertiggestellt werden - das war es dann für den Freitag Abend
Samstag Morgen 08:00 Uhr PP hat schon etwas Temperatur genommen. Durch den hohen Rotiaufsatz ist die GT leider etwas niedrig, aber kein Problem das war so einkalkuliert
Mal einen Blick hinenwerfen - das sieht wie gewollt aus. Nun raus aus dem Grill und mit etwas Apfelwein auf den Rost der Konics und alles mit Silberfolie abgedeckt
Noch ein kurzer Blick bevor es in die Silberfolie geht
Schön übereinandergestapelt und Deckel drauf
12:00 Uhr das Thermometer sagt 95 Grad erreicht. Da ich den Grill bei der Feier vor Ort benötige kommt alles bei 70 Grad in den Backofen
Nun schon mal den Käse für die Lollies schneiden
und in MD wenden
Göga ist mit dem Auto zurück. Den Ascona eingeladen und rüber zum Veranstaltungsort gefahren. Hier der kurze Blick auf den Sportplatz für den späteren Tag
14:30 die drei Jerk Nacken finden den Weg auf den WSM
und werden mit Piment und Hickoryrauch umnebelt
Nun wieder ab nach Hause. Während ich den Cole Slaw fertig gemacht habe, hat Göga 80 Wurstlollies gewickelt
Nun ist es aber Zeit alles rüberzuschaffen. Das PP aus dem Ofen geholt - hier mal Kling und Klang
und hier Pat und Pattachon - die kommen in Silberfolie und werden in der Kühlbox mit heissen Wasserflaschen warmgehalten. Mit Göga ab ins Auto und noch meinen Freund und Gehilfen Andre abgeholt
18:00 Uhr das Thermometer beim WSM meldet Vollzug beim Jerk Pork. Auch in Silberfolie eingepackt und bei 65 Grad in den Backofen zum Warmhalten - Essen soll es gegen 20:15 geben
Nun ein paar Bierchen getrunken und dann geht's los zum Zieleinlauf. Die Grills angefeuert und die Wurstlollies auf den Ascona - ich liebe die große indirekte Zone des Grills
Andre kümmert sich derzeit um die Portionierung des Lachses. Die Zedernplanken liegen schon auf dem OTD
Alles just in Time fertig - Den Lachs drappiert
Die Wurstlollies liegen auch bereit im Chafing Dish
JJP ist auch aufgeschnitten - man achte auf den schönen Smokerrand
Pulled Pork ist gerupft
Dann ging das große Gelage los. Die Leute waren schwer begeistert und haben ordentlich zugelangt. Am Ende blieben noch 1 PP Nacken und ein JP Nacken über. Das haben sich die Gäste dann liebendgerne mitgenommen.
Von der Ananas am Spiess habe ich keine Bilder, die kam aber auch super an. Wenn ich davon noch Bilder bekomme dann stelle ich die ein.
Nochmals vielen Dank an Andre und Göga ohne die ich das ganze wohl nicht hätte so perfekt auf den Zeitpunkt servieren können.
Es hat zwar extrem viel Arbeit und Zeit gekostet aber es war jede Sekunde wert.
Ich hoffe euch hat die Story ein wenig gefallen.
Frank
Erstmal zum gelben "M" und alles eingekauft - uuups das ist auf einmal ganz schön eng in der Küche
Egal erstmal was gescheites auf die Ohren, damit ich ordentlich arbeiten kann
den ersten Nacken mit MD nach Meathead gewürzt
Schwubs sind alle vier Nacken fertig und bereit zum "reifen"
Die Habaneros für die Jerkpork Marinade bereitgelegt - man die hatten es dieses mal wirklich in sich.
die ganze Marinade im Mixer zusammengemischt
und ordentlich in die drei Nacken einmassiert - So Donnerstag abend kurz vor zwölf zeit zum Schlafen. Die Arbeit ruft schliesslich am nächsten Morgen
nach der Arbeit ab nach Hause und um 18:00 den CSG im Ascona bereit gemacht
Die Pulled Pork Nacken mit Hilfe von Ikearack und Hovergrill auf dem Ascona platziert
Den Rotiaufsatz drauf und alles verkabelt
Ein kurzer Blick auf das Thermometer - da muss sich noch etwas tun
ein letzter Blick zurück und ab nach drinnen
die South Carolina Mustard Sauce musste ja noch fertiggestellt werden - das war es dann für den Freitag Abend
Samstag Morgen 08:00 Uhr PP hat schon etwas Temperatur genommen. Durch den hohen Rotiaufsatz ist die GT leider etwas niedrig, aber kein Problem das war so einkalkuliert
Mal einen Blick hinenwerfen - das sieht wie gewollt aus. Nun raus aus dem Grill und mit etwas Apfelwein auf den Rost der Konics und alles mit Silberfolie abgedeckt
Noch ein kurzer Blick bevor es in die Silberfolie geht
Schön übereinandergestapelt und Deckel drauf
12:00 Uhr das Thermometer sagt 95 Grad erreicht. Da ich den Grill bei der Feier vor Ort benötige kommt alles bei 70 Grad in den Backofen
Nun schon mal den Käse für die Lollies schneiden
und in MD wenden
Göga ist mit dem Auto zurück. Den Ascona eingeladen und rüber zum Veranstaltungsort gefahren. Hier der kurze Blick auf den Sportplatz für den späteren Tag
14:30 die drei Jerk Nacken finden den Weg auf den WSM
und werden mit Piment und Hickoryrauch umnebelt
Nun wieder ab nach Hause. Während ich den Cole Slaw fertig gemacht habe, hat Göga 80 Wurstlollies gewickelt
Nun ist es aber Zeit alles rüberzuschaffen. Das PP aus dem Ofen geholt - hier mal Kling und Klang
und hier Pat und Pattachon - die kommen in Silberfolie und werden in der Kühlbox mit heissen Wasserflaschen warmgehalten. Mit Göga ab ins Auto und noch meinen Freund und Gehilfen Andre abgeholt
18:00 Uhr das Thermometer beim WSM meldet Vollzug beim Jerk Pork. Auch in Silberfolie eingepackt und bei 65 Grad in den Backofen zum Warmhalten - Essen soll es gegen 20:15 geben
Nun ein paar Bierchen getrunken und dann geht's los zum Zieleinlauf. Die Grills angefeuert und die Wurstlollies auf den Ascona - ich liebe die große indirekte Zone des Grills
Andre kümmert sich derzeit um die Portionierung des Lachses. Die Zedernplanken liegen schon auf dem OTD
Alles just in Time fertig - Den Lachs drappiert
Die Wurstlollies liegen auch bereit im Chafing Dish
JJP ist auch aufgeschnitten - man achte auf den schönen Smokerrand
Pulled Pork ist gerupft
Dann ging das große Gelage los. Die Leute waren schwer begeistert und haben ordentlich zugelangt. Am Ende blieben noch 1 PP Nacken und ein JP Nacken über. Das haben sich die Gäste dann liebendgerne mitgenommen.
Von der Ananas am Spiess habe ich keine Bilder, die kam aber auch super an. Wenn ich davon noch Bilder bekomme dann stelle ich die ein.
Nochmals vielen Dank an Andre und Göga ohne die ich das ganze wohl nicht hätte so perfekt auf den Zeitpunkt servieren können.
Es hat zwar extrem viel Arbeit und Zeit gekostet aber es war jede Sekunde wert.
Ich hoffe euch hat die Story ein wenig gefallen.
Frank
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