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Deutschland (Simmentaler Rumpsteak) vs USA (Ribeye)

spooner

spooner

Fleischmogul
5+ Jahre im GSV
Vor einigen Wochen hatte ich in der Metro 2 Steakproben von Fine Food Finestro erstanden.


Deutschland (Simmentaler Rumpsteak) ca. 22 Euro/kg
vs
USA (Ribeye) ca. 36 Euro/kg

Die Steaks sind so Mittelmäßig geschnitten, habe das sicher schon schlechter erlebt, aber bei bis zu 36 Euro/kg sollte man doch ein
gerades Steak erwarten können. Die Steaks sind mit 180-250gr natürlich auch eigentlich zu dünn.


Seht selbst
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Der Testsieger zart und saftig
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Fazit:

Deutschland (Simmentaler Rumpsteak)
Grundsolides Steak, guter kräftiger Geschmack des Fleisches, guter Geschmack des Fettrandes, größerer Punktabzug bei der Zartheit,
hier habe ich schon Hüfte gegessen die zarter war. Gesamtnote 3+ Wiederholungsfaktor ist zu 50% gegeben.

USA (Ribeye)
Der Testsieger, sehr feiner Rindfleischgeschmack zwar nicht so kräftig wie das Simmentaler aber sehr fein und Geschmackvoll,
Geschmack für den Kenner. Die Zartheit war unglaublich, beste Zartheit die ich jemals bei einem Ribeye, Rumpsteak erlebt habe.
Geschmack des Fettes war nicht so prikelnd daher Punktabzug, muss man vielleicht noch ein anderes Stück testen. Gesamtnote 2++
Wiederholungsgefahr 100% , bei dem Preis eher ein Steak für besondere Tage.
 

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spooner schrieb:
Vor einigen Wochen hatte ich in der Metro 2 Steakproben von Fine Food Finestro erstanden.


Deutschland (Simmentaler Rumpsteak) ca. 22 Euro/kg
vs
USA (Ribeye) ca. 36 Euro/kg

Die Steaks sind so Mittelmäßig geschnitten, habe das sicher schon schlechter erlebt, aber bei bis zu 36 Euro/kg sollte man doch ein
gerades Steak erwarten können. Die Steaks sind mit 180-250gr natürlich auch eigentlich zu dünn.

Zu teuer, unsauber geschnitten, zu dünn ...

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Der Testsieger zart und saftig
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Fazit:

Deutschland (Simmentaler Rumpsteak)
Grundsolides Steak, guter kräftiger Geschmack des Fleisches, guter Geschmack des Fettrandes, größerer Punktabzug bei der Zartheit,
hier habe ich schon Hüfte gegessen die zarter war. Gesamtnote 3+ Wiederholungsfaktor ist zu 50% gegeben.

Bei 3+ wiederhol ich sicher nix ...

USA (Ribeye)
Der Testsieger, sehr feiner Rindfleischgeschmack zwar nicht so kräftig wie das Simmentaler aber sehr fein und Geschmackvoll,
Geschmack für den Kenner. Die Zartheit war unglaublich, beste Zartheit die ich jemals bei einem Ribeye, Rumpsteak erlebt habe.
Geschmack des Fettes war nicht so prikelnd daher Punktabzug, muss man vielleicht noch ein anderes Stück testen. Gesamtnote 2++
Wiederholungsgefahr 100% , bei dem Preis eher ein Steak für besondere Tage.

Du isst das Fett mit? Das Auge, oder den Rand? Das bekommt mein Hund (wenn ich mir einen zulege)
Zum Vergrößern anklicken....

Alles in Allem ein Bericht, der mir wieder mal bestätigt, das ich bei meinem Metzger bleiben sollte :seppl:

Doc :seppl:
 
Servus,
ich kaufe relativ oft deutsches Simmentaler beim MmV
und ich bin bis jetzt immer sehr zufrieden gewesen.

Das US-Beef, das er hat werde ich aber nun auch mal antesten.
 
Dieses eingepackte Zeugs bei der Metro hab ich genau einmal gekauft...das war auch irgendwas Amimäßiges...Pfui! :sad:
 
Also ich hab im Schnitt bei der Metro besseres abgepacktes Rindfleisch bekommen als bei den meisten Schlachtern.
 
Zum probieren sind die Gastrozuschnitte schon okay finde ich, wenn man nicht direkt 2-4 kg kaufen will ohne zu wissen wie es schmeckt.

Ich hab auch die obigen schon probiert und das Simmentaler fand ich total geschmackslos. Das Rib-Eye hab ich mir danach am Stück geholt und selbst zu geschnitten, das würde ich Dir wenn auch raten, Spooner. Aber das weisst Du ja selbst ;)

Das irische Roastbeef solltest Du mal versuch Spooner, das ist der Knaller
 
Zuletzt bearbeitet:
ALso mal ehrlich.. Ich würde diese Zuschnitte nicht kaufen. SInd meist einfach nicht gut geschnitten. Hatte mal Wagyu vom Grabbeltisch was gut war. SOnst nichts gutes.

AAAAAAber.. EIn Ribeye mit nem Rumpsteak zu vergleichen ist auch ein wenig Äpfel und Birnen.
ich habe noch nie ein Rumpsteak gehabt was vom geschmack oder ZArtheit an ein Ribeye/Entrecote herangekommen wäre. Das sind ja auch Preisunterschiede zwischen diesen Stücken. Und bei dem einen das Fett am rand beim anderen marmoriert im Fleisch...

Von daher würde ich das nun nicht aufs Simmenthaler schieben.

Aber dennoch.. Schöne Bilder..
 
Ich denke auch, dass für einen möglichst guten Vergleich, dieselben Fleischstücke verwendet werden sollten.
Schon als ich den Titel gelesen hatte, habe ich eigentlich kein anderes Ergebnis erwartet.
 
Hi Mark,
hatte mir im März ein riesiges 7,7kg Roastbeef (Entrocote war aber teilweise auch noch dran) vom Irischen Ochsen in der Metro geholt 154 Euronen teuer und das war wirklich der Hammer. Auch die Hüfte vom Irischen Ochsen fand ich spitze. Hier das hatte ich mir nur mal zum testen geholt.

Hi Hannibal, ja ich bin ein mit Fettesser, eigentlich wird bei mir alles verputzt, außer es ist eine wirklich fette Sehne drin. Das Simmentaler würde ich mir höchstens in einer 50% Aktion nochmal holen.

to all:Mir war klar, das der Test wenig Repräsentativ ist und das der Test wieder von den meisten zerrissen wird. Mein kleiner Bescheidener Test sollte eher an den interessierten Anfänger gehen.
 
Zuletzt bearbeitet:
@spooner:
Ich wollte deinen Test jetzt nicht zerreissen - bitte versteh mich nicht falsch. Aber spätestens auf dem ersten Foto war das Ergebnis doch eigentlich abzusehen, oder?
Eine Blindverkostung von vergleichbaren Stücken verschiedener Herkunft ist halt aussagekräftiger.
 
Das Problem mit dem Vergleichen der Preise ist, dass ihr häufig die Ladenendpreise eines örtlichen Metzgers mit den Grohandelspreisen der Metro vergleicht. Wenn ein Metrosteak in den Einzelhandel kommt (was ein örtlicher Metzger, meiner Meinung nach tunlichst vermeiden sollte), dann muß er ja auch noch was dran verdienen.

Außerdem finde ich auch, dass man Rumpsteak nicht mit Ribeye vergleichen sollte. Selbst wenn man von einem ganzen Rücken das Ribeyestück und das Rumpsteak parallel vergleicht, erhält man unterschiedliche Ergebnisse
 
Ich finde die fertig geschnitten und abgepackten Steaks für den Kilopreis etwas übertrieben, dann lieber doch lieber selbst schneiden, also im ganzen oder beim Metzger des Vertrauens...
 
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