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Neulich aufm Grill,schönes T-Bone mit 1,2kg
- Ersteller BrauervomCarl
- Erstellt am
Die sehen wirklich klasse aus!
Ich würde sagen, daß sind schon Porterhouse Steaks (großer Filetanteil).
Wie lange hast Du die Steaks auf der Glut gehabt?
Danach in den indirekten Bereich gezogen?
Noch ein kleiner Tip: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/?highlight=anhang
Ich würde sagen, daß sind schon Porterhouse Steaks (großer Filetanteil).
Wie lange hast Du die Steaks auf der Glut gehabt?
Danach in den indirekten Bereich gezogen?
Noch ein kleiner Tip: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/?highlight=anhang
Mahlzeit,
roh finde ich das Stück ja sehr schön, aber wie hast du das denn "gegrillt"? Kein Branding und von Hellbraun bis Tiefschwarz ist jede Farbe dabei
Doc :seppl:
roh finde ich das Stück ja sehr schön, aber wie hast du das denn "gegrillt"? Kein Branding und von Hellbraun bis Tiefschwarz ist jede Farbe dabei
Doc :seppl:
OP
OP
Gegrillt habe ich schon normal würd ich sagen,war aber auch mein erstes Fleisch in der Gewichtsklasse.
Aber is ja auch noch kein Meister vom Himmel gefallen,hehe....
beim nächsten Mal wirds besser
Aber is ja auch noch kein Meister vom Himmel gefallen,hehe....
beim nächsten Mal wirds besser
Netter Brummer hast du da!
Bei solch schweren Stücken ist ein Gusrost schon fast Pflicht. Ich habe sonst nie ein anständiges Branding hinbekommen. Als würden die die ganze Energie welche im Rost ist einfach schlucken.
Hast du es ohne Thermometer gemacht?
Bei solch schweren Stücken ist ein Gusrost schon fast Pflicht. Ich habe sonst nie ein anständiges Branding hinbekommen. Als würden die die ganze Energie welche im Rost ist einfach schlucken.
Hast du es ohne Thermometer gemacht?
Geht auch ohne Gussrost. Rost vorher einölen und bei geschlossenem Deckel gut aufheizen. Guckst Du hier.
http://www.grillsportverein.de/foru...nen-so-weit-ists-gekommen.171496/#post1274126
Hattest du das Steak die ganze Zeit über den glühenden Kohlen?
So sieht es zumindest aus, wenn ich mir den Knochen anschaue.
Falls du es so gemacht hast, dann einfach das nächste Mal von beiden Seiten scharf angrillen, dann in den Bereich ziehen, wo keine Kohlen sind und Deckel drauf.
Dann bekommst du ein perfektes Steak, dass nicht angebrannt, aber trotzdem durch ist.
Gruß
Gegrillt habe ich schon normal würd ich sagen,war aber auch mein erstes Fleisch in der Gewichtsklasse.
Aber is ja auch noch kein Meister vom Himmel gefallen,hehe....
beim nächsten Mal wirds besser
Bei so einem Brummer hilft ein Themometer um den richtigen Garpunkt zu erwischen.
Zuerst mit "Höllenfeuer" beidseitig für das richtige Brandig sorgen, dann weg von der Hitze, Thermometer rein und langsam zum gewünschten Gargrad ziehen. Ich persönlich bin an glücklichsten, wenn das Rind auf geschmeidige 52-54 Grad aufgewärmt wird.
Irgendwann hast du es dann im Gefühl und kannst auf das Thermometer verzichten.
Vielleicht auch ein Tipp: Ich grille die Porterhouse ganz knapp über den glühenden Kohlen direkt an (so 1 - 1,5 Minuten pro Seite). (In der Pfanne bekomme ich solche hohen Temps nie hin).
Dann ab mit dem Teilchen in eine Eisenpfanne, ein wenig Olivenöl drüber, Knofi, Rosmarien und Thymian rein und nochmal für 10 Minuten bei ca. 140 Grad in den Backofen fertig ziehen.
Beste Grillgrüße,
Jense-mann
Dann ab mit dem Teilchen in eine Eisenpfanne, ein wenig Olivenöl drüber, Knofi, Rosmarien und Thymian rein und nochmal für 10 Minuten bei ca. 140 Grad in den Backofen fertig ziehen.
Beste Grillgrüße,
Jense-mann
BO-Sport? 
also meine Steaks sehen auch mal so aus!
und ehrlich?... meiner Frau (und mir auch) schmeckt dieses dunklere, krosse Fleisch! Solange das Fleisch innen noch rosa ist mag ich das!
aber mittlerweile handhabe ich das auch wie viele hier 1,5min von jeder Seite über dem Feuer/richtig heißer Kohle und dann bei geringer Temperatur (am besten ~120°C) garziehen!
Hier bei in den BO zu wechseln halte ich für
, da während der Garzeit im Indirekten Bereich das Fleisch am meisten Rauch und Grillaroma annimmt! also lieber in der Pfanne anburnen und dann im Grill garziehen, als umgekehrt!
Achja ich arbeite bei Steaks auch nur noch mit Thermometer, da sie nur dann wirklich reproduzierbar den gewünschten Garpunkt erwischen! Komischerweise hängt der gewünschte Garpunkt auch vom Fleisch ab! das arg Entrecote aus der Metro Esse ich lieber mit 60°C KT, während ich schon ein paar T-Bones gemacht habe die mir bei 58°C perfekt waren.
also meine Steaks sehen auch mal so aus!
und ehrlich?... meiner Frau (und mir auch) schmeckt dieses dunklere, krosse Fleisch! Solange das Fleisch innen noch rosa ist mag ich das!
aber mittlerweile handhabe ich das auch wie viele hier 1,5min von jeder Seite über dem Feuer/richtig heißer Kohle und dann bei geringer Temperatur (am besten ~120°C) garziehen!
Hier bei in den BO zu wechseln halte ich für
, da während der Garzeit im Indirekten Bereich das Fleisch am meisten Rauch und Grillaroma annimmt! also lieber in der Pfanne anburnen und dann im Grill garziehen, als umgekehrt!Achja ich arbeite bei Steaks auch nur noch mit Thermometer, da sie nur dann wirklich reproduzierbar den gewünschten Garpunkt erwischen! Komischerweise hängt der gewünschte Garpunkt auch vom Fleisch ab! das arg Entrecote aus der Metro Esse ich lieber mit 60°C KT, während ich schon ein paar T-Bones gemacht habe die mir bei 58°C perfekt waren.
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