Hallo meine liebe Räuchergemeinde,
ich habe heute das erste mal Forellen Heißgeräuchert
Ablauf von mir :
Forellen 10 Std in Salzlake 7 % gelegt
Ausreichend trocknen lassen
Räucheofen auf 110 Grad für 30 min.
bis Augen milchig waren und Rückenflosse sich leicht lösen lies
Temperatur auf 45 Grad reduziert und mit viel Buchenrauch 1.30 Std
geräuchert.
Leider fehlt mir jetzt die typische Rauchfisch Farbe
Was mache ich falsch, bzw. gibt es so Art Räuchergold Pulver für die Späne auch für den Fisch
Hier noch zwei Bilder, für eure Ratschläge wäre ich Euch sehr dankbar !!!!
ich habe heute das erste mal Forellen Heißgeräuchert
Ablauf von mir :
Forellen 10 Std in Salzlake 7 % gelegt
Ausreichend trocknen lassen
Räucheofen auf 110 Grad für 30 min.
bis Augen milchig waren und Rückenflosse sich leicht lösen lies
Temperatur auf 45 Grad reduziert und mit viel Buchenrauch 1.30 Std
geräuchert.
Leider fehlt mir jetzt die typische Rauchfisch Farbe
Was mache ich falsch, bzw. gibt es so Art Räuchergold Pulver für die Späne auch für den Fisch
Hier noch zwei Bilder, für eure Ratschläge wäre ich Euch sehr dankbar !!!!