(Mini-)OT Niederrhein / IG Ruhrpott meets Südhessen

[Gast-lwgoiy]

Hier ein paar Bilder...




Der Fire Magic Smoker der BBQ Wiesel

Ein Teil der Truppe...

Nacken vom Weberfreund

Nacken auf Kugel vom Weberfreund

US-Tafelspitz von Marc

US-Tafelspitz vom Marc

Jost schenkt ein und Wingo staunt

Katha am Glas

Putenkeule von Frank

Geräucherte Entenbrust von Wingo

Steak von Marc

Wingos Huhn im Fire Magic Smoker

Wingos Hühnchen wird audgeknuspert

Nackenbraten vom Weberfreund

Putenkeule auf Cous Cous von Frank

Das Cous Cous von Frank war wirklich großartig!

 

[Gast-JUhGDW]

So stelle ich mir eine Low Carb Diät vor

:good:

 

[Reflekte]

Wat is denn mit ihm ???

 

[Olly72]

AW: (Mini-)OT Niederrhein / IG Ruhrpott meets Südhessen

Der telefoniert....

gesendet mit Tapatalk

 

[peppy]

Erst einmal vorweg: Sollte ich noch einmal ein OT veranstalten, dann sicher gerne wieder mit den diesjährigen Teilnehmern! Und noch einmal vielen Dank für die - nicht notwendigen - Mitbringsel.
Inzwischen sind (fast) alle Spuren des OT wieder beseitigt und die Bilder bearbeitet / endlich hochgeladen (nervig diese 1Mb Grenze).
Es wurde erstaunlich wenig hier vergessen:

• Gitter vom BBQ Wiesel Smoker (ist schon per PN geregelt)
• Jutetasche von tegut
• Ein kleines Einmachglas mit BBQ Sauce

Ein gefühlte Tonne Brötchen (welche gleich entsorgt werden) liegt darußen auch noch herum. Also merken lieber Spender, Brötchen gelten bei OTs als überbewertete Beilage!

So nun zu meinen Bildern.
Da Katha und Marc ja schon Freitag eingetrudelt sind habe ich ein paar Pferdefleisch Schaschlikspieße gemacht (unbeabsichtigterweise passend zum Themen Wochenende).

Vorbereitungen Samstag morgen damit die Gäste etwas zum Frühstück bekommen.
Marc's Picanha:

Ab 10:00 Uhr trudelten weitere Gäste mit schwerem Gepäck ein. Die BBQ Wiesel (Olly & Thorsten) haben Ihren neuen Smoker dabei:

Frank hat eine kleine Putenkeule im Gepäck gehabt:

Fertiges Picanha:

Ingo's gesmoktes Huhn (Fleisch absolut saftig):

Ein Schweine-Nacken von Markus (Weberfreund):

Anstehen zum fotografieren der Putenkeule:

Die erste Portion der Putenkeule mit dem göttlichen Cous Cous von Frank:

Ribs aus dem Smoker:

@Olly, wenn das kein Smoke-Rand ist!?

Als nur noch Ingo, Marc und ich übrig waren gab es als späten Snack noch ein paar spitzenmäßige Wings. Extrem knusprig und mit einem hammermäßigen Rub den Ingo von Woody bekommen hat. Leider dazu keine Bilder von mir. Das hat uns wieder Appetit gemacht und so gab es um 01:15 Uhr noch Lammkarre:

Noch einmal Gruß an alle, einige sehe ich ja schon nächsten Samstag wieder!

 

[Wingo]

AW: (Mini-)OT Niederrhein / IG Ruhrpott meets Südhessen

Ah, es gibt Bilder vom Lamm

Das war auch klasse! :thumbup:

 

[cook95]

Jost hatte auch wieder die ein oder anderen Überraschung parat Super

Der wird doch wohl nicht eine Gewürzvorpremiere gemacht haben?!

Ralf, Glückwunsch zu der wohl super gelaufenen Veranstaltung
Tolle Gäste, tolle Sportgeräte auf denen tolle Sachen gemacht wurden.

Ich hoffe bei einer Wiederholung kann ich dabei sein.

Bis nächstes Wochenende

 

[Jost]

Der wird doch wohl nicht eine Gewürzvorpremiere gemacht haben?!


Doch hat er

Kam auch glaub ich ganz gut rüber.

Nächsten Freitag ist Premiere O:

 

[Gast-pMwGW3]

Also die Vorpremiere war Oskar reif!

 

[Gast-JUhGDW]

Ach ja...Jost und sein Körbchen....

Aber ansonsten eine geile Vergrillung.

 

[wurschtbrater]

Sehr fein kann man da nur sagen!

 

[Frank]

Also gut....

Auf vielfachen Wunsch eines Einzelnen... hier das Rezept.

Die Putenkeule pariert. Also die Haut runter, die Häutchen weg und die Oberflächensehne auch weg.

Dann mit wenig von diesem Rub gerubbt.

4 tl geräuchertes Paprikapulver,
2 Tl Salz,
2 Tl Zucker,
ne große Priese geriebene Muskat,
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack,
2 Tl Fenchelsaat geröstet und gemörsert

Für die mittlere Ikea-Koncis....

1 kleine Fenchelknolle
2 Chinaknobiknollen
2-3 mittlere Zwiebeln
1 kinderfaust großes Stück Knollensellerie
3 mittlere Karotten
1 Stange Lauch (nur das weiße)

in ca. 1 cm große Stücke würfeln.

Den Knobi und die Zwiebeln natürlich feiner.

Der Boden der Form sollte gut bedeckt sein.

Mit 500 - 600 ml heißen Geflügelfond angiessen und die Keule draufsetzen.

Bei ca. 180° im Grill ca. 1 Stunde indirekt grillen.

Mit gewalzter Dünnblechfolie luftdicht verschliessen und nochmal ca. 1.5 Stunden indirekt grillen.

Die Form öffnen..... Vorsicht, da kommt sehr heißer Dampf raus.

Die Keule aus der Form nehmen, auf ein Brett legen und warm halten.

Den CousCous in die Brühe mit dem Gemüse rühren und mit der Folie abdecken. Ca. 350 gr. für 500-600 ml Brühe.

Dann abgedeckt auf den Grill und 5-8 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Fleisch aus der Keule auslösen, die "Speichen" aus dem Fleisch ziehen und portionieren.

Den CousCous mit Salz und Pfeffer und mit reichlich bestem Olivenöl würzen und abschmecken. Auf einer Platte anrichten und mit Ducca bestreuen.

Das Fleisch aufsetzen und servieren.

Das ist natürlich nur meine Version mit Ducca als Topping. Das kann man auch weglassen und/oder noch Chili oder Rosinen oder Thymian oder Zitronenabrieb oder oder oder zum Cous Cous dazugeben.... Frei nach Geschmack.

 

[Gast-pMwGW3]

Danke

 

[Jost]

Ist schon schavant

Ach wo wir gerade bei dem Thema sind...

...ich habe von ihrer Jugendliebe (sie wohnt ja hier in der Nähe) erfahren, dass sie schon früher bei den Doktorspielchen geschummelt haben soll

Also gut....

Auf vielfachen Wunsch eines Einzelnen... hier das Rezept.

Die Putenkeule pariert. Also die Haut runter, die Häutchen weg und die Oberflächensehne auch weg.

Dann mit wenig von diesem Rub gerubbt.

4 tl geräuchertes Paprikapulver,
2 Tl Salz,
2 Tl Zucker,
ne große Priese geriebene Muskat,
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack,
2 Tl Fenchelsaat geröstet und gemörsert

Für die mittlere Ikea-Koncis....

1 kleine Fenchelknolle
2 Chinaknobiknollen
2-3 mittlere Zwiebeln
1 kinderfaust großes Stück Knollensellerie
3 mittlere Karotten
1 Stange Lauch (nur das weiße)

in ca. 1 cm große Stücke würfeln.

Den Knobi und die Zwiebeln natürlich feiner.

Der Boden der Form sollte gut bedeckt sein.

Mit 500 - 600 ml Geflügelfond angiessen und die Keule draufsetzen.

Bei ca. 180° im Grill ca. 1 Stunde indirekt grillen.

Mit gewalzter Dünnblechfolie luftdicht verschliessen und nochmal ca. 1.5 Stunden indirekt grillen.

Die Form öffnen..... Vorsicht, da kommt sehr heißer Dampf raus.

Die Keule aus der Form nehmen, auf ein Brett legen und warm halten.

Den CousCous in die Brühe mit dem Gemüse rühren und mit der Folie abdecken. Ca. 350 gr. für 500-600 ml Brühe.

Dann abgedeckt auf den Grill und 5-8 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Fleisch aus der Keule auslösen, die "Speichen" aus dem Fleisch ziehen und portionieren.

Den CousCous mit Salz und Pfeffer und mit reichlich bestem Olivenöl würzen und abschmecken. Auf einer Platte anrichten und mit Ducca bestreuen.

Das Fleisch aufsetzen und servieren.

Das ist natürlich nur meine Version mit Ducca als Topping. Das kann man auch weglassen und/oder noch Chili oder Rosinen oder Thymian oder Zitronenabrieb oder oder oder zum Cous Cous dazugeben.... Frei nach Geschmack.

 

[pjotr]

Hallo Frank,

das ist ein tolles Rezept mit der Putenkeule.

Ich hätte noch zwei Fragen:

Wie schwer war die ganze Keule?

Da ich leider zu dem Treffen nicht konnte, würde mich interessieren, mit welchem Grill die gemacht wurde?

In deiner Beschreibung steht dazu nichts.

LG

Peter

 

[Frank]

@ Jost

Die Geflügelbrühe beim Angiessen sollte heiß sein. Das habe ich oben noch ergänzt.

Wie schwer war die ganze Keule?

Da ich leider zu dem Treffen nicht konnte, würde mich interessieren, mit welchem Grill die gemacht wurde?

Servus Peter,

Ich habe nicht auf die Keule geschaut. Ich schätze so ca. 1.5 - 2 kg.
Aber das ist egal, da sie durch die Garzeit und Garmethode auf alle Fälle durch ist.
Ich kann auch nichts zu KT sagen, da ich nicht gemessen habe.

Der Grill war in diesem Fall ein Santos-Gasi.
Aber das ist auch egal, das geht auch in einem Ei oder in einer Kugel. Hauptsache indirekt.

Nur mit Aromarauch sollte man vorsichtig sein, da Geflügel sehr schnell sehr stark Rauch annimmt.
Mein Fall ist es nicht, deshalb verzichte ich auf Armomarauch.

 

[baefi]

Na geht doch. Wenn man euch mal unter Druck setzt gibt es Bilder und auch noch leckere Rezepte.
Man sieht, dass es Euch Spass gemacht hat.

 

[Mag]

Falls das wiederholt wird hoffe ich dabei sein zu können

 

[peppy]

Falls das wiederholt wird hoffe ich dabei sein zu können

Wenn es wiederholt wird und
dann nicht wieder Heimsoiel-Samstag ist.

 

[Frank]

Falls das wiederholt wird hoffe ich dabei sein zu können

Du hättest mehr Spaß bei uns gehabt, als im Stadion.... :schnellwech: