Gestern wurden meine zwei Schinken aus der Frischlingskeule das letzte Mal geräuchert.
Am Anfang das Rohmaterial:
Eine Keule vom Frischling.
Einen kleinen und einen größeren Schinken herausgelöst:
Mühsam ins Netz gezwängt.
Nach einer Woche pökeln, drei Tagen durchbrennen und eine Woche räuchern:
Den Größeren habe ich gleich eingepackt.
Vom Kleineren gab es gleich eine Kostprobe. Die Farbe ist klasse.
Sehr lecker. Dezent nach Wild und zart ist er auch.
Am Anfang das Rohmaterial:
Eine Keule vom Frischling.
Einen kleinen und einen größeren Schinken herausgelöst:
Mühsam ins Netz gezwängt.
Nach einer Woche pökeln, drei Tagen durchbrennen und eine Woche räuchern:
Den Größeren habe ich gleich eingepackt.
Vom Kleineren gab es gleich eine Kostprobe. Die Farbe ist klasse.
Sehr lecker. Dezent nach Wild und zart ist er auch.