Schwäbische Schlutzkrapfen aus der Markgrafschaft

[Maze]

Schwäbische Schlutzkrapfen aus der Markgrafschaft

Schwäbische Schlutzkrapfen,
liebe Grillsportgemeinde, hier möchte ich meine Norditalienische (also Schwäbische) Schlutzkrapfenvariante vorstellen. Als die einzigste Markgrafschaft (früher mal Österreichisch) in Bayern, ist da wohl von der Österreichischen K & K Dynastie was bei mir hängen geblieben aber seht selbst!

Der Teig:
250 gr. Spätzlesmehl (Weizendunst)
250 gr. Mehl Typ 405
4 Eier
15 gr. Himalaya Salz, ganz ganz wichtig , grins
3-4 El. Olivenöl

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 20 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten, danach den Teig in Frischhaltefolie für 30 min. in den Kühler.

Füllung:
Ein Bund Bärlauch ca. 100 gr.
Ein Bund Blattspinat ca. 100 gr. (Heute gab es leider keinen, deshalb TK)
Eine Hand voll Pinienkerne od. eine andere Kernmischung
3-4 El. Olivenöl
ca. 60 gr. Feta Käse
100 gr. Emmentaler Käse
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Etwas Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung:
Bärlauch, Blattspinat klein rupfen und Pinienkerne dazu geben, das ÖL sowie die Gewürze dazu geben und mit dem Zauberstab pürieren.
Jetzt noch den Feta und Emmentaler mit einem Löffel untermischen.

Teig halbieren und einzeln ausrollen, in gleich große Stücke schneiden. Die Füllung auf die einzelnen Teigplatten geben und einschlagen.
Die Kanten mit der Gabel zusammendrücken und in einen Topf mit Salzwasser ca. 2-4 min. leicht köcheln bis die Schlutzkrapfen nach oben schwimmen.

Auf einem Teller anrichten und mit etwas frisch gehobelten Parmesan bestreuen.

Als Beilage gab es nen schönen Salat und ein wunderbares Allgäuer Büble Bier, welches zu diesem Gericht sehr gut passt.

Guten Appetit

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker!
Wie lange hast Du sie gekocht?

 

[Mrs.Shelby]

Die schauen sehr delikat aus

Versuch mal die Ränder zu "krendeln", das hält bombenfest!

Ich hätte gerne 1,2 oder 3 Portionen davon!
Liebe Grüße von der Pack

 

[Maze]

ca. 2-4 min bis Sie auf dem Wasser nach oben geschwommen sind. Und gleich mit der Schaumkelle aus dem Wasser genommen.

 

[Maze]

Versuch mal die Ränder zu "krendeln", das hält bombenfest!

Cool vielen Dank für den Tipp, das teste ich, klasse!!!!

 

[cremecaramelle]

Ich liebe diese Teile mit Spinatfüllung. Das geht auch mit Frischkäse oder Quark. Und zum Formen bestreiche ich die Ränder mit Eiweiß und nehme ich einen Teigtaschenformer (kann leider grad kein Bild machen, bin unterwegs), das hält sehr gut. Dazu gibt es dann Tomatensauce oder einfach ein bisschen gebräunte Butte und frisch gehobelten Parmesan.

 

[Maze]

Das hört sich auch lecker an, danke!!! Das mit dem Eiweiß, weiß ich schon, geht aber so genauso und schneller, der Schwabe ist halt einfach praktisch veranlagt, grins

 

[Gast-sNWpKe]

Sieht sehr gut aus!
Obwohl ganz ohne Fleisch wäre das auch nach meinem Geschmack.

 

[Maze]

Danke Alex, freut mich sehr. Und das vom Master of
Wurstlollies, grins smile

 

[bandittreiber]

Das sieht genial aus. Das Bier ist auch sehr lecker, besonders das Osterbier von denen.

 

[schmock]

Affengeil! Gerade jetzt zur Mittagszeit wär das ein willkommener Snack...
Sieht sehr lecker aus, wird bei Gelegenheit nachgebaut. Bärlauch habe ich schliesslich genug im heimischen Garten (in BIO-Qualität natürlich )

Gefäääällt!

 

[Maze]

Das sieht genial aus. Das Bier ist auch sehr lecker, besonders das Osterbier von denen.

Hallo bandittreiber,
freut mich das zu lesen, ja das ist schon ein leckers Brauhaus, und danke noch für den netten Eintrag

Affengeil! Gerade jetzt zur Mittagszeit wär das ein willkommener Snack...
Sieht sehr lecker aus, wird bei Gelegenheit nachgebaut. Bärlauch habe ich schliesslich genug im heimischen Garten (in BIO-Qualität natürlich )

Gefäääällt!

Danke Patrick,
ja teste das mal an sehr sehr lecker. Und mit dem Bio is immer gut, nur drauf achten das nich zuviel Naturdünger mit Biergeschmack drinnen ist. Und danke Dir noch.

Ich Wünsche noch allen Grillsportkollegen noch ein schönens kommendes WE und einen schönen Feiertag

 

[styria9]

Hallo Martin!

Super Doku! Schaut wirklich gut aus!
Find ich schön das bei euch vom altösterreichischen Reich noch was hängen geblieben ist.
Nur das mit den gleich großen Stücken hab ich nicht ganz verstanden.
Kann aber auch sein das mein iPad etwas verzehrt.

 

[Ofenhexe]

das sieht soooo lecker aus... hätte gerne eine doppelte Portion
genau JETZT
Hast Dir aber richtig Mühe gegeben, sieht richtig hübsch aus.
Schönes Tellerbildchen

Aber Balsamico-Creme liebst Du wohl ganz innig

hüpf auf den Nimbus und weg

 

[Maze]

das sieht soooo lecker aus... hätte gerne eine doppelte Portion
genau JETZT
Hast Dir aber richtig Mühe gegeben, sieht richtig hübsch aus.
Schönes Tellerbildchen

Aber Balsamico-Creme liebst Du wohl ganz innig

Morgen Heike!!!
für meinen Schatz is doch kein Aufwand groß genug, grins schleim.
Vielen Dank für den netten Eintrag.
Basalmico-Creme eigentlich nicht, findest Du auch bei allen Rezepten von mir
eigentlich nur auf Ital. Pflücksalat zur deko od. Bruschetta-Rucolla Pizza sonst nirgends, wieso?
Fahr jetzt jedenfalls in die Thalermühle nach Ichenhausen, hab kein Roggenmehl 1370, 1150 mehr und das Backmalz von Dir geht auch zur neige, war lecker.

 

[zaubervati]

Ganz Prima,

Du wirst der Godfather von Omas Rezeptvermächtnis!


Tolle Bilder!

Servus
::Flagge::

 

[Maze]

Hallo Rudi und zaubervati,

Find ich schön das bei euch vom altösterreichischen Reich noch was hängen geblieben ist.
Nur das mit den gleich großen Stücken hab ich nicht ganz verstanden.

Ja mir Alpler müssen doch zueinander stehen, und gleich große Stücke hab ich zumindestens vom Gewicht her versucht, grins smile kicher.
Danke für den netten Eintrag.

Ganz Prima,

Du wirst der Godfather von Omas Rezeptvermächtnis!

Ja Hallo,
das freut mich ja wieder ganz arg, das Dir das zusagt.
Bin da schon bemüht das solche Gerichte erhalten und gefördert werden,
diese sind auch viel zu lecker um vergessen zu werden.
Nicht das es zu guter letzt überall nur noch MaggiFix & Co. gibt grins
Herzlichen Dank jedenfalls und Grüße ins schöne Waldviertel

 

[styria9]

Maze! Du hast den richtigen Gedanken!
Das ist es glaub ich warum die meisten hier sind.
Richtiges Essen und nicht das was uns die Lebensmittelindustrie weis machen will!