Brunch und BBQ für eine Hochzeitsfeier mit 80 Gästen

[Peter]

Servus Zusammen,

vorletztes Wochenende durften wir das Catering für eine Hochzeit mit 80 Gästen durchführen. Ich muss jetzt gleich etwas ganz Wichtiges vorausschicken:

• wir konnten nicht alle Gänge mit Bildern festhalten, weil einfach die Zeit dafür nicht da war

Aber ich versuche nun in diesem Thread ein wenig von diesem Event an meine Freunde vom GSV zu vermitteln.

Die Location

unser Team der "Helden am Feuer" bei der Arbeit

die Speisekarte

Vorbereitungen der Räucherwaren aus eigener Herstellung

und hier Bilder vom Brunch

dann durften die ersten Gäste kommen

und hier die Vorspeise um 18 Uhr. Die Pastrami Canapes und die Blätterteig-Schnecken waren der Renner..

hier die weitere Speisefolge

und jetzt werden die Fotos weniger. Der Streß stieg definitiv an und es war einfach wenig Zeit zum fotografieren

hier der Lachs

dann Picanha

hier noch einige Beilagen

von den Dry-Aged Steaks kann ich leider nur Fotos von der Vorbereitung liefern

bei der Zubereitung war keine Hand für eine Fotomaschine frei

und hier noch ein paar Pulled Pork Inspirationen

und zum Schluß schlechte Fotos vom Nachtisch

sodala, Danke für Eure Geduld :daumenhoch:

Das war für unsere Verhältnisse ein Mega-Event. Der Aufwand dafür war wirklich sehr groß.

Der Lob der Gäste ist der größte Lohn. Und dieses Lob war zu 100% da!

Dennoch muß ich sagen, es wird Zeit mal die Bremse reinzuhauen, denn ich möchte nicht den Spaß am BBQ verlieren.

Und noch eins, ohne dieses Top-Team wäre das nicht möglich gewesen

Dankeschön

 

[SmoKing]

Wahnsinn!!! :sk_yeah: &

 

[Spätzünder]

Peter... Dir, Deiner Familie (wohl leider ohne den Filius, oder habe ich ihn übersehen?) und dem restlichen Team meinen allergrößten Respekt! Was Ihr an dem Tag geleistet habt ist der Wahnsinn, Hochleistung von Früh bis ... Früh wie's aussieht! Man muss sich nur mal den Fuhrpark anschauen, den Ihr aufgefahren habt!!! Von der Vorbereitung die Tage davor und der Planung gar nicht zu reden...
Mit fehlen wirklich die Superlative um dieser Leistung eine gerechte Beschreibung zu geben...
Ist bei Euch irgendwer dabei, der in der Gastronomie gelernt hat und vielleicht auch noch arbeitet?

Da mir wirklich die Worte fehlen höre ich hier auf... bis auf eines R E S P E K T


Glück Auf

 

[BaconAddict]

Peter, ganz ganz großes Kino!!!!
Das ist echt allerhöchstes Niveau was ihr da abliefert!
Bevor ich das mit dem Bremse reinhauen gelesen hab, hab ich mir schon gedacht: Wie macht der Peter das alles? Deine ganzen wunderbaren selbsgemachten Wurstwaren, Catering bei solchen Events, Meisterschaften, Dienstagsstammtische und dann auch noch zwischendurch für dich selbst Grillen? Bleibt da überhaupt noch Zeit zum schlafen?
Bevor du wirklich die Lust verlierst, mach echt ein klein bisschen langsamer. Wir brauchen dich hier im Forum!! rost:

 

[Peter]

Danke Sebastian

Ist bei Euch irgendwer dabei, der in der Gastronomie gelernt hat und vielleicht auch noch arbeitet?

No, nobody!
Alles Amateure! Das sind alles die Mädels und Jungs der "Dienstagsstammtische".
Ich habe über die "Helden am Feuer" die rechtlichen Grundlagen für solche Aktion geschaffen. Wir müssen natürlich von Hygiene (das Allerwichtigste) bis Steuer 100%ig korrekt arbeiten, das ist unser wichtigstes Bestreben.

Unsere Leidenschaft ist einfach das BBQ

 

[Spätzünder]

Dieser Beitrag lässt mich noch nicht los...nur gut, dass ich Urlaub habe

Ich habe über die "Helden am Feuer" die rechtlichen Grundlagen für solche Aktion geschaffen. Wir müssen natürlich von Hygiene (das Allerwichtigste) bis Steuer 100%ig korrekt arbeiten, das ist unser wichtigstes Bestreben.

Darum ging es mir weniger...

Unsere Leidenschaft ist einfach das BBQ

Ohne Leidenschaft ist ein solches Event auch sonst nicht auf diesem Niveau zu leisten!

Aber es gehört ja noch so vieles mehr dazu, eben die richtige Planung, Koordinaten der Arbeitsabläufe, Kalkulationen (Mengen und Finanzielles) und und und... daher die Frage, aber...
Alles selbst erarbeitet...! Chapeau!!!

Gut Nacht und...

Glück Auf

 

[Peter]

Bevor ich das mit dem Bremse reinhauen gelesen hab

mach echt ein klein bisschen langsamer

muss sein Baschdi. Das Tempo der letzten Wochen ist nicht nachhaltig. Wobei, man lernt immer wieder dazu..

.. aber so ein kleiner Dienstagsstammtisch muss schon sein...

(schon wegen dem Zwickl-Bier)

 

[BaconAddict]

.. aber so ein kleiner Dienstagsstammtisch muss schon sein...
)

Eh klar!
Euer Dienstagsstammtisch ist ja schon eingebürgert hier. Den kann man nicht so einfach wegfallen lassen

:anstossen:

 

[zaubervati]

..... Mensch Peeeda! Mir haut's total den Vogel raus!!!!

So ein goiles Mega-Event!

Die Helden am Feuer im Caterer-Himmel!

Einfach ein Waunsinn!!!! ---- mir fehlen glücklicherweise nicht die Worte!

 

[ralfdiver]

Wahnsinn! Respekt vor eurer Leistung!

 

[Gast-JUhGDW]

Da muß ich doch auch mal was zu schreiben......
So ein Catering in dieser Vielfalt habe ich noch nicht gesehen.
Und das mit im Verhältnis zur Menge der angebotenen Speisen, wenig Personal.durchgezogen.

Einfach klasse. Meinen allerhöchsten

 

[Peter]

Danke für die netten Kommentare, das ist schön zu lesen!!

Mir ist aufgefallen, daß von der Burgers nicht ein einziges Bild da ist...
Echt schade. Ich muss nochmal mit dem Brautpaar sprechen ob davon Fotos existieren, wenn ja, dann reich ich diesse noch nach.

Und nochwas, sorry, wenn das ein oder andere Foto doppelt ist. War etwas schwierig hier den Überblick zu behalten.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Respekt.
Da habt ihr ein ganz tolles Event gezaubert.

 

[DerHoss]

BBQ / Catering sehr gut. Ambiente geht so....

Grüße

Christian

 

[Schwammal]

Saubere Aktion von euch.

 

[r2d2]

Servus Peter, Servus Ihr Helden am Feuer,

Ich ziehe meinen Hut und verneige mich ehrfürchtig vor dieser Leistung!
Ein solches Event mit so einem Variantenreichtum an Speisen zu wuppen ist definitiv eine Meisterleistung

Zum Thema Gas raus nehmen:

Aus leidige eigener Erfahrung weiß ich dass es wichtig ist auf die Gesundheit acht zu geben ! Also Peter (auch wenn es schade ist solche Beiträge evtl. nicht mehr so häufig zu sehen) : PASS AUF DICH AUF und achte auf Deine Gesundheit !

Nochmal : ganz großen Respekt und schätze Dich glücklich solche Freunde und Familie zu haben mit denen so etwas auf die Beine zu stellen ist!

 

[Heylander]

WOW! 80 Gäste zu bewirten ist schon eine ordentliche Hausnummer. Ich gratuliere Euch, dass sich Euer Wagnis gelohnt hat und Ihr (Und die Gäste) zufrieden mit dem Essen seid. Die Bilder sind beeindruckend!

Gruß
Carsten

 

[JuergenN]

Absolut beeindruckend!
Nicht nur die augenscheinliche Qualität der einzelnen Speisen, vor allem auch die extreme Vielzahl von Gerichten, und das mit so verhältnismässig wenig Leuten ...

Jürgen

 

[duckenfeld]

Ein tolles Catering! Wahnsinns Leistung!

 

[Thun73]

WOW

Ich bin beeindruckt! Super!!!!