Short-Ribs aus der Fire & Food .... (fertig)

[Frank]

In der neuen Fire & Food ist ein tolles Rezept von @goli , das mich sehr angelacht hat.

Also Fleisch besorgen und los ...... das ist ein knapp 8 kg schweres Stück Beef Ribs,
mit Fleischauflage, von einem 16 monatigem Limousin-Rind,
das 5 km von hier entfernt, aufgezogen wurde.

Hier die Pics ......

Ein handelsüblicher Zollstock als Größenvergleich

herrlich weißes Fett

Rub auftragen .... 2 Stücke mit GSV-Best-Beef (das Orginalgewürz von Goli habe ich leider nicht) ..... eines mit Salz & 7 (von Ingo Holland)

Nach der Marinierzeit

Sportgerät für Ribs

p.s. das ist ein 57er Grillrost, der mit den 3 Stücken fast voll ist.

auflegen in der Morgensonne ...... und 8:00 Uhr

Marinade für Phase 2 und zum moppen reduzieren.

Vorbereitung für Phase 2


Später geht es weiter .....

 

[Vanda]

Mmmmh, das schaut sau lecker aus . Wann soll ich da sein ........?

 

[M.B]

Short - damit assoziiert man kurz/ klein.

Und dann kommst Du mit 8kg hier an

Bis hierher schaut es schon hammermäßig gut aus!

 

[AyatollahRodriguez]

Beef Ribs...dazu könnte ich die Chefin vielleicht auch noch mal überreden. Streng dich also an, ich brauche gute Argumente (in Bildform)!
Gutes Gelingen weiterhin, aber da mache ich mir keine Sorgen!

 

[Gast-lgYQr]

Also Frank, das macht auf jeden Fall Lust auf mehr
Bin gespannt wie die Teile fertig aussehen.

Die neue F&F habe ich mir erst am Morgen geholt aber den Bericht werde ich mir nachher gleich mal anschauen.

 

[Frank]

Die neue F&F habe ich mir erst am Morgen geholt aber den Bericht werde ich mir nachher gleich mal anschauen.

Mach das Mark, es lohnt sich. Der Geruch ist schonmal super. Ich habe als Garzeiten 4|4|1 geplant.
Bisher ist alles im Lack ....

btw.

Nebenbei habe ich noch einen Topf Gulasch nach Deinem Rezept gemacht. Als Fleisch hatte ich 2 kg Rinderwade.
Sehr lecker ...... meinen Dank für das tolle Rezept.

 

[Gast-mxbhSg]

schaut schon mal hammermässig aus

 

[Gast-lgYQr]

Freut mich Frank wenn es geschmeckt hat

Bei den Leckereien die es bei dir gibt wäre ich auch gerne Gast

 

[Gast-693UG8]

Schöner Oschi !

 

[smeagolomo]

Ich mache ja gerade die "pure"-Variante aus der F&F.
Als Einweihung für meine El Fuego.
Mal sehen wie's wird.

 

[bandittreiber]

Das sieht schon mal sensationell aus. Bin zwar gerade im Hintertaunus unterwegs. Aber wenn ich mich gleich ind Auto setze könnten wir pünktlich da sein

 

[Frank]

Bin zwar gerade im Hintertaunus unterwegs.

Es ist der Hammer ....... Aber das Fleisch schrumpft schon ziemlich.
Wir sind bereits 6 Personen und ich hoffe, dass es überhaupt reicht.
Ansonsten gibt es eben noch Mammut-Gulasch.

Aber ich mache das mal auf einem OT. Dann jeder mal probieren.

Gerade eben das Fleisch aus Phase 2 befreit. Jetzt nochmal glacen und dann wird gefuttert.

 

[Dodge]

.......sieht klasse aus !

 

[Simply Oskar]

sieht sehr vielversprechend aus

Grüße
Oskar

 

[taigawutz]

Klasse, das sieht einfach herrlich aus!

 

[Höpper]

das riecht schon bis zu uns rüber - ihr seit wahrscheinlich gerade am Futtern.

LG
Lorenz

 

[Unalu]

Na da bin ich jetzt aber doch auf die Tellerbilder gespannt!

Und wenn du noch ein OT suchst auf dem du das nochmal machen möchtest..........

 

[Hellboy76]

Schauen schon sehr gut aus, deine Ribs.

Und ja, das Fleisch wird da irgendwie immer weniger... Aber dafür hat es einen sehr guten Geschmack!

Bin schon auf die Tellerbilder gespannt.

Gruß,

Hellboy76

 

[Vanda]

Tellerbild .......

 

[Frank]

Wir sind pappsatt .....

Also ...... ich habe ja schon einiges aus einem Smoker gegessen. Aber das war mit das Beste, was ich je aus einem Smoker gegessen habe.
Mein Danke geht an den lieben Goli für das hervorragende Rezept. Einfach perfekt. Ich habe es etwas geändert, aber im Grunde übernommen.
Ich habe selbst gekochten Rinderfond genommen, habe Sojasoße und Whiskey weggelassen.
Und ich habe das Fleisch mit der Marinade gespritzt.

Mein 2. Dank geht an den Rinderzüchter für das hervorragende Fleisch.

Der Rauch kam von Eichenpellets und Mesquite-Aromapellets.

Beilagen waren BBQ-Beans nach einem Rezept von mir.

Ende von Phase 2. Ich habe das Fleisch in der Form belassen. Sonst wäre es an den Fettadern zerfallen.

Die reduzierte Marinade aus der Koncis.

Nach 2 maligen glacen mit der reduzierten Marinade.

Anschnitt ....

Auf einer vorgewärmeten Platte anrichten.

Das köönte eine Fototapete werden ....

Tellerbild .... BBQ ist einfach nicht sehr fotogen. Aber es schmeckt ....

Short-Ribs rocken das Haus ...... Unbedingt auch mal probieren, ein geniales Fleisch, das nach knapp 9 Stunden butterzart ist.