Hallo zusammen,
endlich habe ich es geschafft mein neues Sportgerät Leben einzuhauchen. Es handelt sich hierbei um einen Netten Letten 16" Long inkl. Räucherturm in 8mm, welcher am Samstag mit Buchenholz eingebrannt wurde und gestern das erste Mal nacktes Fleisch zu Gesicht bekam.
Leider gab es übers WE neben Sonne auch jede Menge Wind in Oranienburg (bei Berlin), so dass es nicht immer ganz einfach war die Temperatur zu steuern und die Utensilien auf dem Tisch festzuhalten.
Vorab mal die Frage an andere Besitzer dieses Smokers in dieser Größe...wenn ihr mit Holz (Buche bspw. 25er Scheite) arbeitet, wie viele Scheite nutzt ihr ungefähr (genaue Anzahl ist nat. Wetterabhängig usw.) um den Letten auf Temperatur zu halten? Ich habe am Ende mit 3-4 Stücken und recht geringer Belüftung (Öffnung ca. 1/2) gearbeitet und dabei Temperaturen zwischen 120°C vorn und 100°C hinten erreicht.
Nun zum Ergebnis...Vorab - es war ein Versuch, welcher mich antreibt es zu verbessern
Vergrillt wurden 8kg Spare Ribs (war ein Geschenk) welche am Samstag Abend von Silberhaut befreit inkl. MD im Kühlschrank verschwanden und am Sonntag dann in ca. 6 Stunden zum perfekten Geschmack geführt werden sollten.
Als erstes gingen die Testpiloten für ziemlich genau 3 Stunden in den bewährten Haltern vom Schweden in den Smoker. Als Ergebnis erschienen mir die Kandidaten schon recht dunkel, wobei die Temperatur laut Thermometer (1. Nadel rechts auf'm Rost durschn. 120°C und 2. Nadel ganz links durschn. 110°C) meines Erachtens gar nicht so viel zu hoch war...nun weiß ich es besser und beim nächsten mal versuche ich 110° nicht zu überschreiten.
Anschließend ging es in zwei großen Schalen vom Schweden (auf Rost inkl. Apfelsaft und Wasser) gut mit Alu abgedeckt für weitere 2 Stunden in den Smoker. Die Temperatur schwankte aufgrund des notwendigen Holz-Nachladens zwischen 95°C und -leider- bis zu 140°C
Als letzte Runde ging es dann bei ca. 110°C (ich habs dann endlich geschafft die Temp. zu halten) für eine letzte Stunde inkl. Mop alle 15 Minuten zu Ende. Erstaunlicher Weise hat das Öffnen des Deckels die Temperatur kaum beeinflusst.
Das Ergebnis waren geschmacklich extrem leckere, aber von der Konsistenz leider sehr feste Leitern. FOB war vielleicht bei 2 von insg. 16 Leitern erreicht, der Rest war fest und teilweise sehr sehr rauchig (Fehler sicher die Temperatur und teilw. unsaubere Verbrennung, da zu wenig Sauerstoff).
Zusammenfassung
Obwohl ich etwas traurig war das gewünschte Ergebnis verfehlt zu haben, bin ich nun noch entschlossener es bei den nächsten Malen besser zu machen.
Als erstes versuch ich mein Sportgerät mit Hilfe der hier vorhandenen Tips besser zu steuern.
Und als zweiten Punkt werde ich nur noch vorher begutachtetes, qualitatv gutes Fleisch verwenden. Der Aufwand und die Zeit sind es einfach nicht wert, wenn am Ende die Basis nicht gepasst hat.
Bilder folgen gleich...
endlich habe ich es geschafft mein neues Sportgerät Leben einzuhauchen. Es handelt sich hierbei um einen Netten Letten 16" Long inkl. Räucherturm in 8mm, welcher am Samstag mit Buchenholz eingebrannt wurde und gestern das erste Mal nacktes Fleisch zu Gesicht bekam.
Leider gab es übers WE neben Sonne auch jede Menge Wind in Oranienburg (bei Berlin), so dass es nicht immer ganz einfach war die Temperatur zu steuern und die Utensilien auf dem Tisch festzuhalten.
Vorab mal die Frage an andere Besitzer dieses Smokers in dieser Größe...wenn ihr mit Holz (Buche bspw. 25er Scheite) arbeitet, wie viele Scheite nutzt ihr ungefähr (genaue Anzahl ist nat. Wetterabhängig usw.) um den Letten auf Temperatur zu halten? Ich habe am Ende mit 3-4 Stücken und recht geringer Belüftung (Öffnung ca. 1/2) gearbeitet und dabei Temperaturen zwischen 120°C vorn und 100°C hinten erreicht.
Nun zum Ergebnis...Vorab - es war ein Versuch, welcher mich antreibt es zu verbessern
Vergrillt wurden 8kg Spare Ribs (war ein Geschenk) welche am Samstag Abend von Silberhaut befreit inkl. MD im Kühlschrank verschwanden und am Sonntag dann in ca. 6 Stunden zum perfekten Geschmack geführt werden sollten.
Als erstes gingen die Testpiloten für ziemlich genau 3 Stunden in den bewährten Haltern vom Schweden in den Smoker. Als Ergebnis erschienen mir die Kandidaten schon recht dunkel, wobei die Temperatur laut Thermometer (1. Nadel rechts auf'm Rost durschn. 120°C und 2. Nadel ganz links durschn. 110°C) meines Erachtens gar nicht so viel zu hoch war...nun weiß ich es besser und beim nächsten mal versuche ich 110° nicht zu überschreiten.
Anschließend ging es in zwei großen Schalen vom Schweden (auf Rost inkl. Apfelsaft und Wasser) gut mit Alu abgedeckt für weitere 2 Stunden in den Smoker. Die Temperatur schwankte aufgrund des notwendigen Holz-Nachladens zwischen 95°C und -leider- bis zu 140°C
Als letzte Runde ging es dann bei ca. 110°C (ich habs dann endlich geschafft die Temp. zu halten) für eine letzte Stunde inkl. Mop alle 15 Minuten zu Ende. Erstaunlicher Weise hat das Öffnen des Deckels die Temperatur kaum beeinflusst.
Das Ergebnis waren geschmacklich extrem leckere, aber von der Konsistenz leider sehr feste Leitern. FOB war vielleicht bei 2 von insg. 16 Leitern erreicht, der Rest war fest und teilweise sehr sehr rauchig (Fehler sicher die Temperatur und teilw. unsaubere Verbrennung, da zu wenig Sauerstoff).
Zusammenfassung
Obwohl ich etwas traurig war das gewünschte Ergebnis verfehlt zu haben, bin ich nun noch entschlossener es bei den nächsten Malen besser zu machen.
Als erstes versuch ich mein Sportgerät mit Hilfe der hier vorhandenen Tips besser zu steuern.
Und als zweiten Punkt werde ich nur noch vorher begutachtetes, qualitatv gutes Fleisch verwenden. Der Aufwand und die Zeit sind es einfach nicht wert, wenn am Ende die Basis nicht gepasst hat.
Bilder folgen gleich...