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[Spieß-WE] Surf and Turf Spieße

Laborteufel

Laborteufel

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
So noch ein schneller Nachtrag zum gestrigen Abendessen. Es gab Rinderspieße mit der "Einfachen Matambre" Marinade a la Raichlen und dazu heißgeräucherte Garnelen. Heuet mal ohne viel Text einfach nur Bilder:

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750g Roastbeef würfeln
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Paprika und Knofi würfeln
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Mit den restlichen Zutaten mischen und in einen ZipLock Beutel füllen und übernacht in den Kühli
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250g Bio-Garnelen auftauen (waren leider schon geschält)
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Salz, Pfeffer, Knofi
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Rinderspieße
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Steakkohle zum glühen bringen
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Spießhalter montieren
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Alles Platz nehmen lassen
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Fleisch direkt anbrutzeln für 5 Minuten pro Seite
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:sabber: gefällt schon mal
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Seitentausch
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Räucherholz rauf und ab geht die Dampflok
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Fleischspieße sind fertsch
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Tellerbild mit einfachem Tomatensalat
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Wasabi Sahne zum Kosten. Haben wir geschenkt bekommen und musste mal getestet werden.
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Garnelen auch fertig.
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Und immer noch schön saftig innen drin
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So das war der Nachzügler. Fleisch wie immer lecker und ohne Punktabzüge. Die Garnelen waren in meinen Augen zu klein und das nächste Mal spieße ich sie anders, damit der Rauch überall ran kommt, aber für den Erstversuch war ich ganz zufrieden. Die ausgefeilte Varainte gibt es dann für meinen Neffen zum Burzeltag. Für Tipps oder konstruktive Kritik bin ich offen. Die Garnelen waren 20 Minuten bei 160°C im Rauch.

Viele Grüße
Kerstin
 

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Hallo Kerstin,

das Metall zieht sehr viel Hitze ab,
vielleicht noch mal nen AZK heiß machen, oder/und am Ende viel Unterhitze dazu basteln. ...


Egal, schaut lecker aus.

Gruß
Peter
 
silex schrieb:
Hallo Kerstin,

das Metall zieht sehr viel Hitze ab,
vielleicht noch mal nen AZK heiß machen, oder/und am Ende viel Unterhitze dazu basteln. ...
Zum Vergrößern anklicken....

Kannst du das nochmal erklären. So richtig verstanden habe ich es nicht:

Also ich habe die Garnelen gewürzt und gespießt (sowohl Metall als auch Bambus) und dann bei 160°C für 20 Minuten geräuchert. Wo wird jetzt die Hitze abgezogen? Und wofür brauche ich Unterhitze für die heißgeräucherten Garnelen?

Beim nächsten Mal würde ich wohl 180°C und 15-20 Minuten nehmen für größere Garnelen nehmen und dann quer spießen damit der Rauch auch überall ran kann. Meine waren ja doch recht klein, aber was anderes hatte ich nicht mehr im Froster und zu eng aneinander gesteckt waren sie wahrscheinlich auch.

Vielen Dank schon mal für die folgende Erklärung.
Viele Grüße
Kerstin
 
Sieht sehr lecker aus! :thumb2:

Deine Spießhalter sind auch eine tolle Idee. Für die Teile kommt auch immer wieder noch ein neuer Anwendungszweck dazu. Den kannte ich noch nicht.

Gruß,
Michael
 
Hallo Kerstin,

es ging mir um die GRT.
Sah halt mir auf den Bildern etwas zu kalt aus.
Da viel Metall sich erwärmt, und damit Hitze vom Grillgut "wegnimmt",
sollte der Grill vorher gut erhitzt werden.

Ich hoffe, mein :blah: :blah: :blah: könnte helfen. ;)

Gruß
Peter
 
jolokia schrieb:
Deine Spießhalter sind auch eine tolle Idee. Für die Teile kommt auch immer wieder noch ein neuer Anwendungszweck dazu. Den kannte ich noch nicht.

Gruß,
Michael
Zum Vergrößern anklicken....

Das Kompliment muss ich weitergeben. Die Idee war nicht von mir. Hatte ich heir zuletzt irgendwo mal im Forum gesehen und für gut befunden. Ich glaube irgendwann werden die Teile in Multifunktions-App umgetauft :D
 
silex schrieb:
Hallo Kerstin,

es ging mir um die GRT.
Sah halt mir auf den Bildern etwas zu kalt aus.
Da viel Metall sich erwärmt, und damit Hitze vom Grillgut "wegnimmt",
sollte der Grill vorher gut erhitzt werden.

Ich hoffe, mein Blahblah könnte helfen. ;)

Gruß
Peter
Zum Vergrößern anklicken....

Ah ok ja jetzt habe ich es auch verstanden. Ja ich glaube das nächste Mal wechsel ich wieder zur Kugel. Da die Chinabüchse noch von meinen heißgeräucherten Bauchstücken in Betrieb war, dachte ich mir, dass ich einfach n paar Stücke Steakkohle drauf packe, um die Temperatur hochzujagen und mache dann die Spieß gleich da drin. Aber dein Einwand hört sich logisch an. Da werde ich beim nächsten Mal drauf achten.Vielen Dank für den Tipp. Wenn es in der Kugel was wird, dann werde ich natürlich nochmal berichten. Soll ja jeder was von haben :D

Viele Grüße
Kerstin
 
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