Schwertfisch grillen zur Konfirmation

[tomtherob]

Guten Abend liebe GSV'ler,

mein Sohn hat sich zur Konfirmation das Grillen eines (ganzen, am Stück) Schwertfisches gewünscht, leider konnte ich in den Foren nichts daz u finden.
Hat jemand von euch einen Tipp/ Link zum Grillen ganzer Fische am Stück und zwar großer, wie z.B.Schwertfisch oder auch Hecht, bitte keinen Forellen und Sardinen Links, die sind zwar lecker aber entsprechen nicht der Größe.

Gruß vom Teutonengrill aus Bonn
TomtheRob

 

[kingfisher61]

Einen Schwertfisch im Ganzen? hast Du ne Ahnung was sowas kostet? Ich hab sowas noch nie gehöhrt oder gesehen, war 4mal in der Karibik zum Big Game es gab immer nur Steaks nie im Ganzen,Goldmakrele schon die waren bis 10kg
Einen Hecht im Ganzen hab ich schon gemacht,im Backofen geht in der Kugel ganz sicher

 

[Fitfun]

@kingfisher61 MahiMahi schmeck echt Lecker und hätte auch schon eine beachtliche Größe
@tomtherob Ich glaube du verwechselst da was:
EDIT BILD: Urheberrecht

Aber generell ist das schon möglich, was hast du denn für eine Hardware ?
Der Schwertfisch ist ein Knochenfisch, somit wäre ein Spieß ideal.
Und idealer Weise hat der Schwertfisch ja auf einer Seite schon einen drann.

Sorry für meinen Humor, aber wenn du z.B. Einen schön großen Grill hast denke ich an einen GN Behälter mit Salzbett. Das Salz etwas mit Weißwein begießen, dann stopfst du noch einiges an frischen Kräutern in den " schön großen Wildlachs " und den Rest macht der Grill.

Grüße aus dem Münsterland
Jörg

Anhang anzeigen 970222

 

[biene111]

Gehòrt der nicht zu den geschützten/überfischten Arten?
Lachs von der Planke macht auch was her.

 

[taigawutz]

Also das mit dem ganzen Schwertfisch kommt auf die Anzahl deiner Gäste und der zur Verfügung stehenden Hardware an

Schwertfisch schmeckt lecker, neigt aber sehr gerne dazu trocken zu werden ... einen Ticken zu spät und das Fleisch ist pfurztrocken und für die Tonne.
Lachs würde sich sehr gut eignen ... entweder die ausgelösten Lachsseiten auf einer Planke oder den ganzen Lachs (aufgestellt auf eine KONCIS oder einen flachen GN-Behälter)
Bist du dir sicher, dass du den Tag mehr am Grill verbringen möchtest als mit deiner Familie?

 

[tomtherob]

Hallo Ihr GSV Folks,
danke ! euch für die konstruktiven und (durchaus angebrachten ) kritischen Hinweise.

Vorab, mein Sohn hat sich das natürlich (auch) gewünscht, weil es außergewöhnlich ist, also cool undder Schwertfisch was her macht.
Daher der Versuch erstmal hier bei uns im Forum Rückmeldungen einzufangen und die Idee auf Machbarkeit zu durchleuchten (zu lassen).
einen Lieferanten habe ich für das Tier, auch was die Größe anbetriift sei dieser einigermaßen flexibel und hungrige Mäuler gibts genug.

Mein Grillgerät Marke Eigenbau (95 x30 x 50) aus V4A kann einiges befeuern, habe mehrere Drehspieße und Motoren, und vom Zigeunerspieß über eine Gans bis hin zur 28 Kilo-Sau auch schon viel drauf gedreht.

Wie taigawutz richtig anmerkt, der Faktor Gesamt-Zeit und die Garzeit sind entscheidend.
Und um nicht vorher mit Sardinen beginnend, dann Forellen und später einen Großen Lachs
über den Vulkan zu hängen, und zu guter letzt alles hochrechnen zu müssen, bin ich für jeden
Groß-Fisch-Grill-Einsatz-Hinweis dankbar.

Wie z.B. "GN Behälter mit Salzbett".oder auf der Planke.
Werde mal am WE die Foren nach fischenden Grillern durchstöbern.

 

[RoliAmGrill]

Kurze Anmerkung: Schwertfische wiegen von 100-500kg.

 

[Burn_out]

Kurze Anmerkung: Schwertfische wiegen von 100-500kg.

Kommen die schon so schwer zur Welt?

Ich war schon an verschiedenen Buffets beteiligt an denen es ganze Fische zu sehen gab. Unter anderem auch Schwertfisch, Thunfisch, Hai etc. alle lagen auf Eis und es wurden Filets runter geschnitten und auf der Plancha gebraten.
Der Schwertfisch hatte etwas mehr als 30 kg und war mit Schwert über 1,5 Meter lang.
Irgendwo hatte ich auch noch ein Foto von dem.
Auf die Schnelle finde ich nur den Thunfisch.

 

[kingfisher61]

Kommen die schon so schwer zur Welt?

Ich war schon an verschiedenen Buffets beteiligt an denen es ganze Fische zu sehen gab. Unter anderem auch Schwertfisch, Thunfisch, Hai etc. alle lagen auf Eis und es wurden Filets runter geschnitten und auf der Plancha gebraten.
Der Schwertfisch hatte etwas mehr als 30 kg und war mit Schwert über 1,5 Meter lang.
Irgendwo hatte ich auch noch ein Foto von dem.
Auf die Schnelle finde ich nur den Thunfisch.
Anhang anzeigen 970540

genau das meinte ich,es werden Seaks gebraten nicht der ganze Fisch auf einmal

 

[RoliAmGrill]

Aber dann stirbt doch ein Baby!

 

[Burn_out]

Ein Schwertfisch wiegt mit 1 Jahr etwa 4 kg, es gibt ja verschiedene Arten.

Vergleiche das mal mit einem Schwein!

 

[RoliAmGrill]

Ich weiß schon, ich hab das natürlich nicht ernst gemeint. Ich bin schon auf das Ergebnis der Vergrillung gespannt. Viel Erfolg!

 

[Gast-sNWpKe]

Ein Schwertfisch wiegt mit 1 Jahr etwa 4 kg, es gibt ja verschiedene Arten.

Imposanter wäre aber der 400 Kilo Trümmer

 

[Dodgemaster]

Imposanter wäre aber der 400 Kilo Trümmer

Dann komm ich auch.


Aber ein interessante Sache.

 

[tomtherob]

Hey ihr Fisch-Grill-Profis,
danke für die Comments, vorallem die anfags kritischen.
Dir Roli danke für dasThunfisch Pic....leckeres Viech!

Alsooooo.......... habe mit mehreren Fisch-Besorgern gesprochen, das kleinste lieferbare Tier würde 60 KG wiegen, in Worten sechzig,
das macht natürlich Laune, gewaltige Aktion-----sehr schön, allerdings sind die Florett-Tiere schnell trocken (Aha).

Habe dann das Video "XXL-Experte ABC beim Schwertfischgrillen in Eberstadt - auf der Tube gesehen..........das sieht nicht wirklich appetitlich aus und vorallem - drüsch- wie der Rheinländer sagt, also furztrocken!

Damit ist der Schwertfisch vom Tisch, äh vom Grill, aber..................der Fisch-Besorger erkundigt sich nach einer grooooooooßen Barsch Art.

Sobald ich näheres weiß, post ich es rüber



See Ya Grilling

Gruß vom Teutonengrill aus Bonn
TomtheRob

 

[tomtherob]

ach ja...................mit der Größe käme ich auf einem meiner Grills zurecht