Mit Heu und Gips zum Schweinebraten... davor Flanksteak

[Spätzünder]

Hallo Sportis,

bevor ich hier zum eigentlichen Bericht komme...
Wer sich das hier ansieht mag denken, dass ich nicht mehr ganz normal bin. Diesen Leuten sei gesagt...
...Ihr habt recht


Wobei um genau zu sein... normal war ich eigentlich noch nie und wenn es um ein spaßiges Experiment geht, um ein wenig Augenwischerei oder... dann bin ich gerne mit von der Partie!
Insofern passt dies hier ganz gut zu mir

Wer allerdings zum Lachen in der Keller geht, der ist hier falsch... für mich ist Grillen im Speziellen und die Zubereitung von Essen im Allgemeinen über den Zweck hinaus zum Spaß geworden (wie wohl den Meisten hier) und Spaß und Freizeit... da muss man auch mal Quatsch machen dürfen...
Solange und das ist mir auch wichtig, Lebensmittel entsprechend behandelt werden...!

So, nach dieser Ansprache geht's los...











Gestern waren meine Eltern da, mein Dad hatte vor kurzem Geburtstag und hat sich etwas Besonderes gewünscht... etwas Besonderes???
Na das kann er haben

Aber los geht es ganz normal... vorbereiten der Beilage...

Einmal ohne ... und einmal mit Produktplatzierung

Dann die Vorspeise...

Ein kleines Flank vom MmV, lag eine Woche bei mir im Kühlschrank... ein wenig parieren...

Und weiter geht die Vorbereitung, kommen wir zum Star des Tages...

...einer schönen Schweinehüfte! Wie mein Metzger sagte, eines der meist verkannten Stücke für einen leckeren Braten. Es sei schon jetzt gesagt, recht hat er!

Hier habe ich im Grunde nichts entfernt, das wenige Fett ist mir sehr willkommen!

Während draußen der AZK durchglüht...

...wird das Schweinderl ein wenig gesalzen.

Bevor es dann scharf angebraten wird...

Ich mag diese Konstruktion aus AZK, App und Pfanne


















So Freunde... bisher war ja alles noch ganz normal, aber jetzt...

Bestes Heu aus der Zoohandlung, Gips mit Öko Siegel ...Kräuter aus dem Garten und Knoblauch...

Wir bauen ein Nest...

...unten Gips, darauf ein Heubett dann Kräuter und Knoblauch.





Ehrlich Leute... ich bin so

Darauf kommt das Schweinchen, dann wieder Kräuter und Knobi und der Braten wird verkabelt...

Nochmals Heu, dann darf die Matscherei beginnen...

Das war ein Spaß

Wer glaubt hier einem Spaß zu erliegen... der kennt mich nicht richtig Reservist Spätzünder macht keine ...


Lassen wir das

Mit dem Trocknen des Gips beginnt auch sofort das Garen, denn das wird ganz schön warm! Ich habe alleine dadurch schon eine KT von 28 °C erreicht (nach dem Anbraten waren es 16 °C.



Machen wir einen kleinen Sprung, der Braten gart im Gasi bei einer GT von 130 °C, jetzt die Beilagen...

Hier mal das Gemüse...

Es sei gesagt, dass meine Eltern auch noch Kartoffeln mitgebracht haben, die sind dort einfach super! Einige wurden sofort verarbeitet, zu Potatoe Wedges mit Ranch Roasting von @Spiccy... leider ohne Fotos

Beides habe ich bei 200 °C in den BO geschoben, 45 min und gut.





Also dann... Vorspeise!
Der AZK glüht wieder, also schnell das Flank geholt und gesalzen...

Man sieht sofort, wie die Kristalle zu schmelzen beginnen... herrlich

Dann darf angebraten werden...

Super... und dann dieser Duft... ich habe die Pfanne nach dem Schweinebraten nicht gereinigt, diese Aromen wollte ich noch für das Flank behalten... richtige Entscheidung!

Anschnitt...

da tropft der Zahn...

Angerichtet auf einem Salatbett...

Einfach nur genial, für meine Eltern das erste Flank, sie waren begeistert!





Da ich davon ausgehen dürfte, dass der Braten im Gips, nachdem er aus dem Grill kommt, noch ordentlich weiter gart, habe ich für die Befreiung eine KT von 67 °C angesetzt... gut so!

Auf einem Gips muss doch was geschrieben sein, oder?


Hinein geholt... gegen Ende musste ich die GT etwas anheben, sonst wäre es zu spät geworden. Man muss schon mit 3-4 Stunden rechnen...

Also gilt... Achtung, heiß

Schnell das Werkzeug geholt... und los geht's... ohne große Worte...

Den Grissel habe ich dann kurz abgespült...

Leute, ein Duft... der Hammer...! Ungelogen, Schon bei geschlossenem Gipsmantel duftet es herrlich nach frischem Heu, aber kaum, dass das erste Loch geschlagen war... unglaublich...

Anschnitt...

Wer meint es sei nicht saftig gewesen... der sollte die Hose meiner Frau fragen, ich habe nämlich, als ich den Braten ins Esszimmer gebracht habe, ein wenig... auf ihre Hose... mit dem heißen Bratensaft...


Anrichten...

So Freunde der Glut, jetzt mal Butter bei die Fische...

Ganz ehrlich... war das Gips???













Jawohl, bei meiner Ehre, das war Gips!
Muss man das so machen? Nein, das war Show für Papa... aber... einen Schweinebraten im Heubett, mit Kräutern und ... den sollte man unbedingt mal machen!
Entweder im Bräter, im Römertopf, in Salzkruste oder... oder... vielleicht in der Tajine... egal...

Der Geschmack ist toll und lohnt!

Meine Eltern waren wirklich begeistert, ein gelungenes Essen... mit ein wenig Show und Chi-Chi...
...und mit ganz viel Geschmack und mit ganz viel neuen Aromen!

Toll!


Ob Ihr das mal testen solltet...? Ich kann es nur empfehlen! ...und wer ein wenig auf Show machen will... nimmt Gips

In diesem Sinne, denkt über mich was Ihr wollt... ich bin wie ich bin und in diesem Sinne...

Glück Auf

 

[Medicus13]

Klasse Sebastian, das nenne ich Show- Cooking auf richtig hohem Niveau
Gegen solch einen schönen Teller hätte ich jetzt nicht das Geringste einzuwenden, immer her damit.
Da ich ja beruflich auch viel mit Gips zu tun habe )) wär das genau mein Ding.
Und dass es so geschmeckt hat wie Du es hier präsentiert, daran hege ich nicht den gringsten Zweifel.
Sei weiter so verrückt, es macht Spass, daran teilzuhaben.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Horst04]

Das Gips doch gar nicht...

Heubraten wollte ich auch immer mal machen, allerdings "klassisch" im DO und nicht eingegipst... :bbg:

Klasse Idee, Sebastian, und funktioniert hat es ja augenscheinlich auch.
Ich sach ja immer: Kreativität kommt von Können!

Ich glaube, ich hätte den Gipsmantel mit der Flex oder 'nem Dremel aufgeschnitten, dann hätte man den Deckel so abnehmen können.

 

[Peter]

Hammer, Du hast echt einen an der Klatsche



ich muss das jetzt erstmal setzen lassen und komm später nochmal durch, auf diesem Kanal.........

 

[Spiccy]

Zu genial.
Die Show perfekt inszeniert.

Geiles Menü, Super!!!

 

[Spankee]

Genial

Ich glaube wenn ich anfange bei uns Braten einzugipsen holt meine Frau die Leute mit den "hab-mich-lieb" jacken und lässt mich einweisen

 

[Burgfalke]

Geniale Idee mit der Gipsverpackung! Ich werde das auf ähnliche Weise mit Sicherheit nachgrillen! Danke für die Idee!

Und sind wir nicht alle ein bisschen balla balla?

 

[silex]

Geniale Idee und schönes Geburtstagsevent.

Gruß
Peter

 

[pefra]

verrückt ???? wieso

tolle, perfekte show mit saugutem ergebnis

 

[silex]

Ich glaube wenn ich anfange bei uns Braten einzugipsen
holt meine Frau die Leute mit den "hab-mich-lieb" jacken und lässt mich einweisen

Hihi. Da sollte aber eher deine Frau vorsichtig sein.
Wenn die Polizei und die Notfallsanitäter das Essen probieren,
könnten sie vielleicht auf die Idee kommen, deine Frau einzuweisen.

 

[BaconAddict]

Das Gips doch gar nicht...
.

Horst, you made my day

Sebastian, einfach saugeil!!!

 

[Spätzünder]

ich hätte den Gipsmantel mit der Flex oder 'nem Dremel aufgeschnitten, dann hätte man den Deckel so abnehmen können.

Das stimmt zwar, dann hätte die Küche aber ausgesehen... das staubt dann bestimmt wie Sau.
Bei gutem Wetter und im Garten... bestimmt eine gute Idee!

ich muss das jetzt erstmal setzen lassen

Du hast mich bisher doch wohl nicht etwa für normal gehalten

Glück Auf

 

[Bigmac]

Ich brech zusammen. Absolut genial

Showeffekt, kreativ und ganz bestimmt super lecker.
Meinen vollen

 

[Big_73]

Hammer, Du hast echt einen an der Klatsche

ich muss das jetzt erstmal setzen lassen und komm später nochmal durch, auf diesem Kanal.........

....ehrlich gesagt, war das auch mein erster Gedanke. Aber gerade das macht es doch aus. Einfach mal was verrücktes machen. Ich bin begeistert.

....
Muss man das so machen? Nein, das war Show für Papa... aber... einen Schweinebraten im Heubett, mit Kräutern und ... den sollte man unbedingt mal machen!
Entweder im Bräter, im Römertopf, in Salzkruste oder... oder... vielleicht in der Tajine... egal...

Heubett, Kräuter sind Klasse, aber ich würde sagen, dass der Kick durch das geschlossene System kommt. Und das is vermutlich beim Gips oder der Salzkruste (da braucht dann auch niemand Bedenken wegen der Lebensmittel haben) am Besten.

Ich hätte mich liebend gerne mit an den Tisch gesetzt und was von dem tollen Braten probiert.

 

[zaubervati]

Sebastian!!!!!

Einfach DIE perrrrfekte Schau!

Gaanz großes Kino!

Gips-Heubeet!!!!!
Ich hab schon mit Lehm und Ton gearbeitet - aba an Gips hab ich noch nie gedacht. Allein die "Vorwärmphase" ist genial!!!

... da kommt mit eine lische Idee: sous vide im Löschkalk.
... glücklicher weise hab ich diese Woche gar keine Zeit!

vor dem großen Innovations-Griller!

 

[chili-sten]

Moin Sebastian,

tolle Bildergeschichte

und das äußerst leckere Ergebnis gibt Dir recht

 

[Peter]

sodala, nun kann ich auch nochmal ran...

Das ist einfach durchgeknallt, aber auch einfach extrem geil :daumenhoch: (da passt kein anderes Wort)

Ich lese aus Deinen Zeilen ausserdem noch raus, dass Du einen riesen Spaß bei dieser Aktion hatte. Du bist 100%ig mit einem Dauergrinsen rumgelaufen

Ob Ihr das mal testen solltet...? Ich kann es nur empfehlen! ...

Von solchen genialen Ideen lebt das Forum, so gehts genau in die richtige Richtung :daumenhoch:
Ich könnte mir vorstellen, das in einigen Köpfen innovativer GSVler nun der Gedanke kreist, was man denn am besten, in welches geeignete Material einpacken kann .... :idee:

... und genau so solls sein

Du hast den Mut bewiesen einen neuen Weg auszuprobieren, und einen hervorragenden Lohn dafür erhalten!

Deshalb, Respekt und Hut ab von Deinem Pioniergeist

 

[carmai24]

THE SHOW MUST GO ON!



Einfach nur Klasse! Meine GöGa würde mich für verrückt erklären!
Ich glaube auch, dass sie irgendwann die Inetrnetseite des GSV auf den Index setzt und ich hier nicht mehr stöbern darf.

 

[r2d2]

Sebastian mein Freund! !!

Dass Du ne kleine Macke hast, habe ich ja schon live erlebt, dass Du aber total abdrehen kannst ist mir neu

Ich finde Deine Grillgeschichte so genial, dass mir immer noch die Worte fehlen.
Hut ab mein Freund vor Deiner offenbar unendlichen Kreativität!

Das Ergebnis gibt Dir Recht!

Die Welt gehört den Mutigen! !!!

Glück auf!!!!!

 

[Hupfi78]

Eventuell wollte meine Frau am WE ihren Geburtstag nachfeiern, JETZT weiss ich was ich fuer Sie auf dem Grill machen werde, das ist echt der Hammer, Boah ich hab Gaensehaut